I. Kiedy dojrzewają wiśnie?
Zależy to od regionu. W Pekinie wiśnie uprawiane na wolnym powietrzu dojrzewają zazwyczaj od około 20 maja do 20 czerwca. W innych regionach, w zależności od klimatu, mogą dojrzewać wcześniej lub później. W tym roku plony mojej rodziny (w pobliżu miasta Xiji, dzielnica Tongzhou, Pekin) dojrzały kilka dni wcześniej niż w zeszłym roku.
Wiśnie dojrzewają zazwyczaj między połową maja a połową czerwca, a szczytowy okres smaku przypada na okres od końca maja do około 20 czerwca. Regionalne różnice temperatur powodują niewielkie różnice w dojrzałości. Wczesne odmiany pojawiają się zazwyczaj w maju i są dostępne przez nieco ponad miesiąc, ponieważ nie nadają się do transportu na duże odległości. Późne odmiany pojawiają się w połowie lub pod koniec maja, przedłużając sezon.W tym przypadku znikają one w większości do połowy lub końca czerwca.
II. Wartość odżywcza wiśni
Regularne spożywanie wiśni uzupełnia niezbędne składniki w organizmie, wspomaga regenerację hemoglobiny i pomaga zapobiegać niedokrwistości z niedoboru żelaza. Poprawiają one również cerę, redukują zmarszczki i przebarwienia, nadając skórze zdrowy blask, jednocześnie wzmacniając organizm i poprawiając funkcje poznawcze.Wiśnie są również bogate w karoten i witaminę C, które przyczyniają się do gładkiej i elastycznej skóry. Te soczyste owoce o intensywnym kolorze są nie tylko smaczne, ale mają również właściwości lecznicze porównywalne z aspiryną. Amerykańscy naukowcy sugerują, że spożycie dwudziestu wiśni może być skuteczniejsze niż zażycie aspiryny.
Wiśnie są bogate w składniki odżywcze i mają właściwości regulujące pracę środkowego ognia, pobudzające qi, wzmacniające śledzionę, harmonizujące żołądek i rozpraszające wilgoć wiatru. Są korzystne w przypadku słabego apetytu, niestrawności i reumatycznych bólów ciała. Zaleca się spożywanie pięciu wiśni na raz, ponieważ ich wysoka zawartość żelaza w połączeniu z umiarkowaną ilością glikozydów cyjanogennych może spowodować zatrucie żelazem lub wodorotlenkiem w przypadku nadmiernego spożycia.W przypadku wystąpienia łagodnego dyskomfortu po spożyciu, sok z trzciny cukrowej może być stosowany w celu usunięcia ciepła i detoksykacji. Wiśnie mają właściwości rozgrzewające; osoby cierpiące na choroby związane z przegrzaniem lub kaszel spowodowany niedoborem ciepła powinny powstrzymać się od ich spożywania. Wiśnie można jeść na surowo, spożywać w postaci soku lub stosować jako dodatek do ciast i lodów.
III. Wiśnie jako suplement żelaza
Po drugie, wiśnie zawierają znaczne ilości żelaza. Żelazo jest najważniejszym pierwiastkiem śladowym dla organizmu człowieka, mającym kluczowe znaczenie dla funkcji krwiotwórczych (syntezy hemoglobiny).
Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest najczęściej spotykaną formą niedokrwistości w praktyce klinicznej. Sam niedobór żelaza stanowi jedno z najczęstszych niedoborów żywieniowych w codziennym życiu. Chociaż owoce na ogół nie są doskonałym źródłem żelaza, wiśnie zawierają więcej żelaza niż większość innych owoców.
W 100 gramach wiśni znajduje się 5,9 miligrama żelaza (wartości różnią się w zależności od odmiany; podane wartości mają charakter orientacyjny), co znacznie przewyższa zawartość żelaza w większości innych owoców.Nawet jujuby, tradycyjnie uważane za doskonały środek wzmacniający krew, zawierają tylko 1,2 miligrama żelaza na 100 gramów (świeże).
Jednocześnie wiśnie są bogate w witaminę C (konkretna zawartość różni się w zależności od odmiany) i zawierają niewielkie ilości kwasów organicznych. W połączeniu z cukrami składniki te nadają wiśniom charakterystyczny słodko-cierpki smak. Zarówno witamina C, jak i kwasy organiczne zwiększają wchłanianie żelaza, zwiększając tempo jego przyswajania przez jelita.Ponadto zawartość potasu, pektyny, karotenu i witamin z grupy B w wiśniach dorównuje zawartości tych składników w innych owocach. IV. Unikaj nadmiernego spożycia wiśni: optymalna dzienna porcja to około 10 wiśni Wiśnie są owocami o znacznej wartości odżywczej. Jednak zgodnie z tradycyjną medycyną chińską są one klasyfikowane jako pokarm o silnym działaniu rozgrzewającym, a ich nadmierne spożycie może prowadzić do przegrzania organizmu. Ogólnie uważa się, że odpowiednia porcja to około 10 wiśni na raz.
Oczywiście różni się to znacznie w zależności od indywidualnej konstytucji. Niektórzy mogą spożywać wiśnie na talerzach lub kilogramami bez dyskomfortu, podczas gdy inni mogą doświadczać objawów trawiennych, takich jak wzdęcia lub dolegliwości brzuszne.
Ponadto pestki wiśni zawierają glikozydy cyjanogenne, które ulegają hydrolizie, wytwarzając wysoce toksyczny cyjanowodór.
V. Przechowywanie wiśni
Jeśli chodzi o przechowywanie wiśni, nasi eksperci radzą, aby przechowywać je maksymalnie przez 5–7 dni, ponieważ po tygodniu zaczynają się psuć. Zalecamy unikanie plastikowych torebek lub pojemników ze względu na słabą wentylację; preferowane są papierowe pudełka.
Wiśnie są wrażliwe na ciepło, dlatego optymalnym rozwiązaniem jest przechowywanie ich w lodówce. Idealna temperatura przechowywania wynosi od 2°C do 5°C, co pozwala zachować ich świeżość i delikatną konsystencję.
Wiśnie należy zawsze przechowywać z ogonkami, ponieważ ich usunięcie znacznie przyspiesza psucie się owoców.