I. Quando maturano le ciliegie?
Questo varia a seconda della regione. A Pechino, le ciliegie coltivate all'aperto maturano in genere tra il 20 maggio e il 20 giugno. In altre zone la maturazione può avvenire prima o dopo, a seconda del clima. Quest'anno, il raccolto della mia famiglia (vicino alla città di Xiji, distretto di Tongzhou, Pechino) è maturato con alcuni giorni di anticipo rispetto all'anno scorso.
Le ciliegie maturano in genere tra metà maggio e metà giugno, con il picco di sapore che si verifica da fine maggio a circa il 20 giugno. Le variazioni di temperatura regionali causano lievi differenze di maturazione. Le varietà precoci compaiono generalmente a maggio e durano poco più di un mese a causa della loro scarsa idoneità al trasporto su lunghe distanze. Le varietà tardive seguono da metà a fine maggio, prolungando la stagione.Qui, sono in gran parte scomparse entro la metà-fine di giugno. II. Valore nutrizionale delle ciliegie Il consumo regolare di ciliegie reintegra gli elementi essenziali nell'organismo, favorisce la rigenerazione dell'emoglobina e aiuta a prevenire l'anemia da carenza di ferro. Migliorano anche l'incarnato, riducono le rughe e le imperfezioni, conferendo un colorito sano alla pelle, rafforzando la costituzione e migliorando le funzioni cognitive.Le ciliegie sono anche ricche di carotene e vitamina C, che contribuiscono a rendere la pelle liscia ed elastica. Questi frutti vivaci e succosi non sono solo deliziosi, ma possiedono proprietà medicinali paragonabili all'aspirina. Scienziati americani suggeriscono che consumare venti ciliegie può essere più efficace che assumere aspirina.
Le ciliegie sono ricche di sostanze nutritive e possiedono proprietà che regolano il bruciatore medio, rinvigoriscono il qi, fortificano la milza, armonizzano lo stomaco e dissipano l'umidità e il vento. Si dimostrano benefiche in caso di scarso appetito, indigestione e dolori reumatici. Si consiglia di consumarne cinque alla volta, poiché il loro alto contenuto di ferro combinato con glicosidi cianogenici moderati può causare avvelenamento da ferro o idrossido se consumate in quantità eccessive.In caso di lieve malessere dopo il consumo, è possibile utilizzare il succo di canna da zucchero per eliminare il calore e disintossicare l'organismo. Le ciliegie hanno proprietà riscaldanti; chi soffre di malattie legate al calore o di tosse da carenza di calore dovrebbe evitarne il consumo. Le ciliegie possono essere consumate crude, trasformate in succo o utilizzate per guarnire torte e gelati.
III. Le ciliegie come integratore di ferro
In secondo luogo, le ciliegie contengono una quantità significativa di ferro. Il ferro è l'oligoelemento più essenziale per il corpo umano, strettamente legato alla funzione ematopoietica (sintesi dell'emoglobina).
L'anemia da carenza di ferro è la forma più diffusa di anemia riscontrata clinicamente. La carenza di ferro rappresenta una delle carenze nutrizionali più comuni nella vita quotidiana. Sebbene la frutta in generale non costituisca un'ottima fonte di ferro, le ciliegie contengono livelli di ferro più elevati rispetto alla maggior parte degli altri frutti.
Per 100 grammi, le ciliegie forniscono 5,9 milligrammi di ferro (i valori variano a seconda della varietà; questo dato è da intendersi come riferimento), superando in modo significativo la maggior parte degli altri frutti.Anche le giuggiole, tradizionalmente considerate un ottimo tonico per il sangue, contengono solo 1,2 milligrammi di ferro per 100 grammi (fresche).
Allo stesso tempo, le ciliegie sono ricche di vitamina C (il contenuto specifico varia a seconda della varietà) e contengono piccole quantità di acidi organici. Insieme agli zuccheri, questi componenti contribuiscono al caratteristico sapore dolce-aspro delle ciliegie. Sia la vitamina C che gli acidi organici migliorano l'assorbimento del ferro, aumentando il tasso di assorbimento intestinale del ferro.
Inoltre, il contenuto di potassio, pectina, carotene e vitamine del complesso B delle ciliegie rivaleggia con quello di altri frutti.
IV. Evitare un consumo eccessivo di ciliegie: circa 10 ciliegie al giorno sono l'ideale
Le ciliegie sono un frutto altamente nutriente. Tuttavia, secondo la medicina tradizionale cinese, sono classificate come un alimento altamente riscaldante e un consumo eccessivo può portare a calore interno. In generale, si considera appropriato consumare circa 10 ciliegie alla volta.
Naturalmente, questo varia in modo significativo a seconda della costituzione individuale. Alcuni possono consumare ciliegie a piatti o a chili senza alcun disagio, mentre altri possono manifestare sintomi digestivi come gonfiore o disturbi addominali.
Inoltre, i noccioli delle ciliegie contengono glicosidi cianogenici che si idrolizzano producendo acido cianidrico altamente tossico.
V. Conservazione delle ciliegie
Per quanto riguarda la conservazione delle ciliegie, i nostri esperti consigliano di consumarle entro 5-7 giorni al massimo, poiché dopo una settimana iniziano a deteriorarsi. Si consiglia di evitare sacchetti o contenitori di plastica a causa della scarsa ventilazione; sono preferibili le scatole di carta.
La refrigerazione è ottimale per le ciliegie, poiché sono sensibili al calore. La temperatura di conservazione ideale è compresa tra 2 °C e 5 °C, che ne preserva la consistenza fresca e tenera.
Conservare sempre le ciliegie con il picciolo, poiché rimuoverlo accelera notevolmente il deterioramento.