有機食品の定義
物質の化学成分から分析すると、全ての食品は炭素化合物からなる有機物質であり、有機食品である。非有機食品は存在しないため、化学成分の観点から食品を有機食品と呼ぶことは意味をなさない。ここでいう「有機」とは化学的概念——分子に炭素元素を含む——ではなく、有機的な耕作・加工方法を採用していることを指します。有機食品とは、この方法に従って生産・加工され、国際または国内の有機食品要求・基準を満たし、国家有機食品認証機関の認証を受けた全ての農産物及びその加工品を指す。これには穀物、食用油、キノコ類、野菜、果物、瓜類、ドライフルーツ、乳製品、家畜・家禽製品、蜂蜜、水産物、調味料などが含まれる。
有機食品の主な特徴は、生態的に健全な有機農業生産システムに由来する。有機食品の生産・加工では、化学農薬、化学肥料、化学防腐剤などの合成物質を使用せず、遺伝子組み換え生物及びその製品も使用しない。したがって、有機食品は真に自然由来で、栄養豊富、高品質かつ安全で環境に優しい生態食品である！
有機食品の見分け方、有機食品のマーク
中国有機製品マークの説明：中国有機製品マークの主要図案は、外側の円形、中央の種子図形、およびその周囲の環状ラインの3部分で構成されています。
マーク外側の円形は地球を模し、調和と安全を象徴しています。円内の「中国有機製品」の文字は中国語と英語を組み合わせた表記です。これは中国有機製品が世界の同業者と歩調を合わせていることを示すと同時に、国内外の消費者が識別しやすいように配慮されています。
マーク中央の種子のような図形は、生命が芽吹く瞬間の力強い生命力を表し、有機製品が種子から始まる全工程認証を受けたことを象徴しています。同時に、有機製品がまさに芽吹いたばかりの種のように、中国の地で力強く成長していることを示しています。
種子図形を囲む流麗な曲線は環状道路を象徴し、種子と融合して漢字を構成。有機製品が中国に根ざし、有機の道がますます広がっていくことを表現。同時に平面の環状は英字「C」の変形、種子形状は「O」の変形であり、ChinaOrganicを意味する。
緑色は環境保護と健康を表し、有機製品が人類の生態環境に完璧さと調和をもたらすことを示しています。オレンジ色は旺盛な生命力を象徴し、有機製品が持続可能な発展に果たす役割を表しています。
2012年3月1日より有機製品に固有番号マークを付与　旧マークは7月1日まで有効
国家認証認可監督管理委員会（CNCA）は、国家有機製品認証マーク登録管理システムの運用開始に伴い、今後市場で販売される有機製品には固有番号（有機コード）、認証機関名またはそのロゴを付した有機製品認証マークが貼付されると発表した。2012年7月1日までに旧認証マークは使用終了となる。
世界の有機食品認証マークには、アジア有機農産物協会、日本のJAS有機認証、米国農務省有機認証、EU有機認証などがある。
有機食品はより安全か？
国内専門家の見解とは対照的に、日本・近畿大学農学部准教授の有路昌彦氏は、有機食品がより安全であるという認識に基づき、一般食品には安全リスクがあると考える人が多いが、これは誤解だと指摘する。リスク学の観点から見ると、有機食品が農薬・化学肥料を使用しないから安全である、あるいは農薬・化学肥料を使用する一般食品が危険であるという理論は成立しないと彼は考える。