W przypadku spożywania ogórków na surowo jako owoców zaleca się umiar. Ponieważ ogórki zawierają stosunkowo mało witamin, regularne spożywanie powinno być uzupełniane innymi owocami i warzywami. Gorzkie związki zawarte w ogórkach są skoncentrowane w pobliżu końcówki łodygi, więc nie ma potrzeby odrzucania całej końcówki łodygi.Osoby z chorobami wątroby, układu sercowo-naczyniowego, zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi lub nadciśnieniem powinny unikać ogórków kiszonych. Osoby starsze z osłabioną śledzioną i żołądkiem, bólem brzucha, biegunką lub kaszlem wywołanym przeziębieniem powinny spożywać je z umiarem.
Ogórek jest warzywem znanym ze swoich właściwości upiększających, często nazywanym „kuchennym środkiem kosmetycznym”. Regularne spożywanie lub stosowanie miejscowe może skutecznie zwalczać starzenie się skóry, zmniejszać powstawanie zmarszczek oraz zapobiegać zapaleniu warg i kątów ust.
Ogórki doskonale nadają się do kontroli wagi, ale należy pamiętać, aby spożywać świeże ogórki, a nie marynowane, ponieważ wysoka zawartość soli w tych ostatnich może paradoksalnie przyczyniać się do przyrostu masy ciała.
Ogórki mają właściwości obniżające poziom cukru we krwi, co czyni je idealnym owocowo-warzywnym hybrydowym produktem dla diabetyków.Gorzki składniki ogórków mają właściwości przeciwnowotworowe. Kompendium Materia Medica odnotowuje, że ogórki mają działanie oczyszczające, gaszące pragnienie, moczopędne i zmniejszające obrzęki. Ogórki są ogólnie odpowiednie dla wszystkich grup ludności. Zalecane dzienne spożycie to jeden ogórek (około 100 gramów). Przyjazne przypomnienie: w przypadku spożywania surowych owoców zaleca się umiar.Ponieważ ogórki zawierają niewiele witamin, regularne spożywanie powinno być uzupełniane innymi owocami i warzywami; gorzkie składniki są skoncentrowane w końcach, więc nie należy całkowicie wyrzucać „końcówek ogórków”; osoby z chorobami wątroby, układu sercowo-naczyniowego, zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi lub nadciśnieniem powinny unikać ogórków kiszonych; osoby starsze z osłabioną śledzioną i żołądkiem, bólem brzucha, biegunką lub kaszlem wywołanym przeziębieniem powinny spożywać je z umiarem.