Lorsque l'on consomme des concombres crus comme fruit, la modération est de mise. Les concombres contenant relativement peu de vitamines, leur consommation régulière doit être complétée par d'autres fruits et légumes. Les composés amers du concombre sont concentrés près de l'extrémité de la tige, il n'est donc pas nécessaire de jeter toute l'extrémité de la tige.Les personnes souffrant de maladies hépatiques, de troubles cardiovasculaires, de troubles gastro-intestinaux ou d'hypertension doivent éviter les concombres marinés. Les personnes âgées souffrant d'une faiblesse de la rate et de l'estomac, de douleurs abdominales, de diarrhée ou de toux due au froid doivent les consommer avec modération.
Le concombre est un légume réputé pour ses propriétés embellissantes, souvent qualifié d'« agent de beauté de la cuisine ». Une consommation régulière ou une application topique peut lutter efficacement contre le vieillissement cutané, réduire la formation de rides et prévenir la chéilite et la stomatite angulaire.
Les concombres sont excellents pour contrôler son poids, mais n'oubliez pas de consommer des concombres frais plutôt que des concombres marinés, car la teneur élevée en sel de ces derniers peut paradoxalement contribuer à la prise de poids.
Les concombres ont des propriétés hypoglycémiantes, ce qui en fait un hybride fruit-légume idéal pour les diabétiques.Les composés amers du concombre possèdent des propriétés anticancéreuses. Le Compendium of Materia Medica indique que le concombre a pour effet de dissiper la chaleur, d'étancher la soif, de favoriser la diurèse et de réduire les gonflements. Le concombre convient généralement à toutes les populations. La consommation quotidienne recommandée est d'un concombre (environ 100 grammes). Remarque : lorsqu'il est consommé cru comme un fruit, le concombre ne doit pas être consommé en quantités excessives.Comme les concombres contiennent peu de vitamines, leur consommation régulière doit être complétée par d'autres fruits et légumes ; les substances amères sont concentrées dans les extrémités, il ne faut donc pas jeter toute la pointe ; les personnes souffrant de maladies hépatiques, de troubles cardiovasculaires, de troubles gastro-intestinaux ou d'hypertension doivent éviter les concombres marinés ; les personnes âgées souffrant d'une faiblesse de la rate et de l'estomac, de douleurs abdominales, de diarrhée ou de toux due au froid doivent en consommer avec modération.