落花生は「長生果」とも呼ばれ、滋養強壮・延命効果があることから民間で「長寿の実」と称され、「野菜の中の肉」とも称賛される。
専門家によれば、落花生は甘味があり性質は平穏で、栄養豊富。脾臓を健やかにし胃を整え、血液を養い出血を止め、肺を潤して咳を鎮め、利尿作用や乳汁分泌促進効果がある。コレステロール値を下げ、動脈硬化・高血圧・冠動脈疾患の予防・治療に効果的。さらに腫瘍性疾患の予防・治療にも有効な優れた漢方薬である。
現代薬理学の研究でも、落花生は質が潤い脂質が多く、脂肪含有量が非常に高く45%～50%に達し、そのうち不飽和脂肪酸が約80%を占めることが判明している。タンパク質含有量も豊富で25%～30%に達し、さらにリボフラビン、カルシウム、リン、セレン、レシチン、コリン、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB群などを含有している。とはいえ、ピーナッツの摂取にはいくつかの禁忌がある。
第一に、ピーナッツは脂肪とタンパク質が非常に多いため、体内の冷えや湿気が滞っている人、脾虚による下痢がある人、胃腸疾患のある人は避けるべきである。さもないと下痢を悪化させる恐れがある。
第二に、肝胆系の疾患を持つ人にとって、ピーナッツは肝臓への負担を増大させる。
第三に、皮脂分泌が活発でニキビができやすい人も、ピーナッツの過剰摂取は避けるべきです。
第四に、ピーナッツには止血作用があり、血液凝固を促進し血栓形成を促すため、血液粘度が高い人や血栓のある人は摂取を控える必要があります。
さらに、日常的に摂取するピーナッツは揚げ物が主流ですが、これは体内の熱を蓄積させやすく、特に肝火が盛んな方や体内に熱がこもりやすい方には火に油を注ぐ結果となります。どうしても食べたい場合は、茹でたり煮込んだりしたピーナッツに限定するのが適切です。この調理法ではピーナッツは温かくも冷たくもなく、食べやすく消化にも良いという特徴を持ち、最も健康的な摂取方法と言えます。