胃腸炎成因多元，治療前務必釐清病因。
胃腸炎成因
1、細菌病毒感染：生活環境中潛伏大量病原體，疏於防護易引發感染。常見病原體包括：蔬菜水果、熟食或半熟食品、加熱不足的生肉類、禽肉、魚貝類、蛋類、發芽豆類中的細菌；經食品處理者傳播的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌；以及受污染家禽、肉類、魚類中的彎曲桿菌等。大腸桿菌亦屬常見病原體。此類細菌多數無害，但部分菌株會引發新生兒急性胃腸炎。病毒感染同樣是胃腸炎與腸炎的肇因，其中輪狀病毒最為普遍，其他病原體還包括腺病毒、腸道病毒及手足口病病毒。
2、胃腸炎與食物感染相關，部分植物在生長過程中會產生毒素。例如：刺槐、藍色茄科植物、牽牛花、榛樹屬植物等，馬鈴薯塊莖萌發的新芽皆具毒性，均可能引發胃腸炎。
3、胃腸炎亦與化學因素相關，誤食有毒化學物質（如砷、鉛、各類殺蟲劑等）可能立即引發症狀。此外，阿米巴病、隱孢子蟲病等感染性疾病亦可能導致胃腸炎。
哪些食物對胃腸炎有益？
1、腹瀉是胃腸炎患者最常見的症狀。以下食物具止瀉功效：馬齒莧、薏苡仁、豇豆、山藥、山楂、梅子、蘋果、荔枝、蓮子、糯米、粳米、蓮藕、火腿、鵪鶉蛋等。
2、柿子、石榴、蘋果等水果含單寧與果膠，皆具收斂止瀉作用。對於促進腸炎患者腸道蠕動、提升腸道活力、恢復正常排便功能極為有效。
3、新鮮嫩葉蔬菜。葉菜類最適合榨汁或製成蔬菜汁飲用，不僅能補充營養，更能有效補足長期腹瀉造成的水分流失。
4、慢性腸炎患者因消化吸收功能減弱，應採用易消化的半流質飲食與低殘渣飲食，透過少量多餐法增加營養攝取以改善症狀。尤其慢性大腸炎急性發作時，更需攝取粥品、精製穀物、魚貝類、蛋類及易消化的軟質食物，讓腸道獲得充分休息。
5、若胃酸分泌不足，可多攝取濃郁魚湯、雞湯等風味鮮明的食物，或適量食用山楂、優格、酸味果汁等酸性食品，藉此刺激胃酸分泌以增進食慾。
6、若胃酸分泌過盛，應避免食用雞湯、肉汁、魚湯等風味濃郁的食物。食物應烹調至軟嫩，採用燉煮或切碎方式處理。多攝取牛奶或豆漿，並食用饅頭、麵食、麵包等食物以中和胃酸。
7、症狀改善後，可攝取易消化且營養豐富的流質或半流質食物，例如：粥品、細麵、蒸蛋、鹹味餅乾等。