胃腸炎の原因は多岐にわたります。治療を考えるなら、まずその原因を理解することが大切です。
胃腸炎の原因
1、胃腸炎は細菌やウイルスと関連しています。私たちの生活環境には多くの細菌やウイルスが存在し、注意を怠ると感染を引き起こし、病気の原因となります。一般的な病原体には、野菜や果物、調理済みまたは半調理の食品、加熱不足の生肉・鶏肉・魚介類・卵・発芽中の豆類に含まれる細菌、また食品取扱者から感染するブドウ球菌やサルモネラ菌、汚染された家禽・肉類・魚類に存在するカンピロバクター菌などが挙げられます。また大腸菌も挙げられます。この細菌の多くは無害ですが、新生児の急性胃腸炎を引き起こす種類も存在します。ウイルス感染も胃腸炎や腸炎の原因となり、ロタウイルスが最も一般的な病原体です。その他、アデノウイルス、エンテロウイルス、手足口病ウイルスなどがあります。
2、胃腸炎は食物感染と関連しており、成長過程で毒素を生成する植物もある。例えばイチイ、青色のナス科植物、アサガオ、トチノキ属植物など、ジャガイモ塊茎から生える新芽はすべて有毒であり、いずれも胃腸炎を引き起こす可能性がある。
3、胃腸炎は化学的要因とも関連しており、有毒化学物質（ヒ素、鉛、各種殺虫剤など）を誤って摂取すると、すぐに発症することがある。また、アメーバ症やジストリアス症などの感染症も胃腸炎を引き起こす可能性がある。
胃腸炎に良い食べ物は？
1、胃腸炎患者に最もよく見られる症状は下痢です。以下の食品を多く摂取すると下痢止め効果があります：スベリヒユ、ハトムギ、ササゲ、ヤマノイモ、サンザシ、ウメ、リンゴ、ライチ、ハス、もち米、うるち米、ハス根、レンコン、ハム、ウズラなど。
2、柿、ザクロ、リンゴなどの果物にはタンニンやペクチンが含まれており、いずれも収斂作用と下痢止め効果があります。腸炎患者の腸の蠕動運動を促進し、腸の活力を高め、正常な排便機能を回復させるのに非常に効果的です。
3、新鮮な若葉野菜。葉野菜はジュースや野菜ジュースにして飲むのが最適です。栄養補給だけでなく、長期の下痢で失われた水分を補う効果もあります。
4、慢性腸炎患者の消化吸収機能は低下しているため、消化しやすい半流動食・低残渣食を採用し、少量多回食法で栄養摂取量を増やし症状改善を図るべきです。特に慢性大腸炎の急性増悪時には、粥類・精製穀物・魚介類・卵類・消化しやすい柔らかい食品を摂取し、腸管を休ませることが重要です。
5、胃酸分泌が不足している場合は、濃厚な魚のスープや鶏スープなど風味豊かな食品を多く摂取するか、山楂（サンザシ）、ヨーグルト、酸味のある果汁など適量の酸味のある食品を摂取し、胃酸分泌を刺激して食欲を増進させます。
6、胃酸分泌が過剰な場合は、鶏スープ、肉汁、魚のスープなど風味豊かな食品を避けるべきです。食べ物は柔らかく、煮込み、細かく刻むように調理します。牛乳や豆乳を多く摂取し、饅頭、麺類、パンなどを食べて胃酸を中和しましょう。
7、症状が改善したら、消化しやすく栄養豊富な流動食または半流動食を摂取できます。例えば、お粥、細麺、蒸し卵、塩味ビスケットなどです。