Tofu puding, sušen tofu, palčke iz sojinega skuta,
tanki listi tofua, nadomestek piščanca, fermentirani črni fižol,
doubanjiang, fermentirana sojina skuta, smrdljivi tofu, sojino mleko
Samo ob misli na te izdelke iz soje
se človeku cedijo sline
Čeprav imajo vsi skupno sojo kot izhodišče
se njihova hranilna vrednost močno razlikuje
Danes vam bomo naučili, kako jih jesti
1.Tofu:
Bogata vsebnost rastlinskih beljakovin in kalcija
Priporočena priprava
Ima precej grobo teksturo
Primeren za polnjenje ali praženje z zelenjavo
Priporočena priprava
Njegova mehka, nežna tekstura
ga naredi idealnega za praženje ali mešanje v jedi
Tofu vsebuje veliko rastlinskih beljakovin
skupaj s
kalcijem, magnezijem, sojinimi izoflavoni, fitosteroli itd.
Revija JAMA Internal Medicine
JAMA Internal Medicine
je objavila študijo, ki je preučevala dolgoročne vplive različnih virov beljakovin na zdravje.
Rezultati so pokazali, da
v primerjavi z živalskimi beljakovinami
vsak 3-odstotni povečanje dnevnega vnosa rastlinskih beljakovin
zmanjša tveganje prezgodnje smrti za 10 %.
2.
Sušeni tofu:
Odličen vir kalcija, bogat z minerali
Priporočena priprava
Hladno zmešano z zelenjavo ali na hitro prepraženo z drugo zelenjavo
Stisnjen in koncentriran med proizvodnjo, suhi tofu se ponaša z
izjemno visoko vsebnostjo kalcija med sojinimi izdelki
Poleg tega
je bogat z beljakovinami, železom, cinkom in drugimi hranili
in se lahko shranjuje
3. Tofu puding:
Bogata z minerali, idealna za zajtrk
Priporočena priprava
Na voljo v slani ali sladki različici
Izberite glede na osebne preference
>Svileni tofu se ponaša z gladko, žametno teksturo
Po vsebnosti beljakovin je primerljiv s sojinim mlekom
Ko se med proizvodnjo dodajo koagulanti, kot sta kalcijev sulfat ali magnezijev klorid
se vsebnost mineralov znatno poveča
Zaradi visoke vsebnosti vode je lahko prebavljiv
Odlična izbira za zajtrk!
4. Listki iz sojinega skuta:
Koncentrirana z več vitamini in minerali
Priporočene metode priprave
Lahko se uporablja v hladnih solatah
Ali vključi v juhe ali ocvrte jedi
Tofu koža se ponaša z visoko vsebnostjo beljakovin, vitaminov B1, B2
Vitamina E, karotena
In je izjemno bogata s kalcijem, magnezijem, kalijem
Kar jo naredi za zelo hranljiv sojin izdelek
5.Fermentirani tofu:
Odličen vir vitamina B12
Priporočena priprava
Samostojna jed z rižem ali kuhana z zelenjavo
Fermentirani tofu je znan kot „kitajski sir“
zaradi svojih hranilnih lastnosti in teksture, ki spominja na sir
Fermentirani črni fižol, fermentirani tofu, sojina pasta, sojin sok
in drugi fermentirani sojini izdelki
so vsi narejeni iz soje ali sojinih izdelkov
s fermentacijskimi postopki
Mikrobna fermentacija znatno poveča
vsebnost vitaminov B-kompleksa, zlasti vitaminov B2 in B12
Vendar fermentirani tofu na splošno vsebuje visoke ravni soli in purinov
Osebe z visokim krvnim tlakom, protinom ali boleznijo ledvic naj ga uživajo zmerno
>6. Tofu puding:
Bogata vsebnost kalcija in mesna tekstura
Priporočena priprava
V omakah ali hladnih jedeh,
Kot predhodno začinjen,
Med kuhanjem je treba nadzorovati vnos soli
100 g vsebuje 16 g beljakovin
V primerjavi s piščančjim mesom (20 g na 100 g)
ni veliko manj.
Ni čudno, da ga imenujejo »vegetarijanski piščanec«.
Tudi vsebnost kalcija je izjemno visoka.
Resnično je vsestranski med sojinimi izdelki.
Ne odhajajte še!
Sojini izdelki so tako okusni in odlični.
Vsi to gledajo!
Navijajmo za sojine izdelke!
Viri:
[1] Li Qing. Ali lahko bolniki s kronično ledvično boleznijo uživajo sojine izdelke? [J]. Health Panorama, 2020, (9): 60-61.
[2] Song Qisi. Ali res vsak dan jeste sojine izdelke? [J]. Family Medicine, 2020, (7): 38-39.
[3] An Guangjie, Jin Ying, Zhang Peiqi, et al. Razgradnja antigenskih beljakovin in spremembe v prehranskih lastnostih med kaljenjem soje [J]. Chinese Journal of Cereals and Oils, 2020, 35(8): 42-47.
[4] Sun Yue, Li Guanxi, Peng Xiangyong. Študija o spremembah glavnih hranilnih snovi med namakanjem sojinih kalčkov [J].Časopis Univerze Qufu Normal (izdaja za naravoslovje), 2019, 45(1): 82-85. DOI: 10.3969/j.issn.1001-5337.2019.1.082.
[5] Zhuang Yang, Chen Lu, Tian Cheng, et al. Prehranske sestavine, teksturne lastnosti in delna korelacijska analiza fermentiranega sojinega skuta [J].Food Science, 2020, 41(3): 80-85. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190802-028.
[6] Song Rui, Deng Yuanxi. Prehranska vrednost in razvojna uporaba sojinih izdelkov. Bilten kmetijskih znanosti Anhui, 2018, 24(12): 112-114.
[7] Zhang Jianping, Xie Chunzi. Količinska karakterizacija hranil, funkcionalnih lastnosti in aminokislin, ki prispevajo k okusu, v različnih fermentiranih sojinih pastah [J].Food Science, 2020, 41(6): 246-251. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191015-138.
[8] Li Zaigui. Edamame: prehransko izjemna „čezmejna“ živila [J]. Family Health, 2019, (8):14–15.
[9] Zhao Lei, Zhu Jie, Su Enyi, et al. Spremembe kakovosti in strukture beljakovin med predelavo južnega tofua [J]. Food Science, 2019, 40(1): 62–69.DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180607-096.