Pudding z tofu, suszone tofu, paluszki z twarogu,
cienkie płatki z twarogu, imitacja kurczaka, sfermentowana czarna fasola,
doubanjiang, sfermentowany twaróg, śmierdzące tofu, mleko sojowe
Samo myślenie o tych produktach sojowych
sprawia, że ślinka cieknie
Chociaż wszystkie mają wspólną matkę, czyli soję,
ich wartość odżywcza jest bardzo zróżnicowana
Dzisiaj nauczymy Cię, jak je jeść
1.Tofu:
Bogate w białko roślinne, zawiera znaczne ilości wapnia
Zalecane sposoby przygotowania
Ma dość grubą konsystencję
Nadaje się do nadziewania lub smażenia z warzywami
Zalecane przygotowanie
Ma miękką i delikatną konsystencję,
idealną do smażenia lub dodawania do potraw.
Tofu zawiera znaczne ilości białka roślinnego,
a także
wapń, magnez, izoflawony sojowe, fitosterole i inne składniki.
W czasopiśmie JAMA Internal Medicine
JAMA Internal Medicine
opublikowała badanie dotyczące długoterminowego wpływu różnych źródeł białka na zdrowie.
Wyniki wskazały, że
w porównaniu z białkiem zwierzęcym,
każdy 3% wzrost dziennego spożycia białka roślinnego
zmniejszał ryzyko przedwczesnej śmiertelności o 10%.
2.
Suszone tofu:
Doskonałe źródło wapnia, bogate w minerały
Zalecany sposób przygotowania
Na zimno z warzywami lub smażone z innymi warzywami
Tofu suszone, prasowane i zagęszczane podczas produkcji, charakteryzuje się
wyjątkowo wysoką zawartością wapnia wśród produktów sojowych
Ponadto
jest bogate w białko, żelazo, cynk i inne składniki odżywcze
, a jednocześnie ma doskonałą trwałość
3. Pudding z tofu:
Bogaty w minerały, idealny na śniadanie
Zalecany sposób przygotowania
Dostępny w wersji słonej lub słodkiej
Wybierz zgodnie z osobistymi preferencjami
>Tofu jedwabiste charakteryzuje się gładką, aksamitną konsystencją
Pod względem zawartości białka porównywalne do mleka sojowego
Po dodaniu podczas produkcji środków koagulujących, takich jak siarczan wapnia lub chlorek magnezu
Znacznie wzrasta zawartość minerałów
Dzięki wysokiej zawartości wody jest łatwo przyswajalne
Doskonały wybór na śniadanie!
4. Arkusze z twarogu sojowego:
Zawiera wiele witamin i minerałów
Zalecane sposoby przygotowania
Można go stosować w zimnych sałatkach
lub dodawać do zup lub potraw smażonych
Skórka tofu charakteryzuje się wysoką zawartością białka oraz witamin B1, B2
witaminy E, karotenu
i jest wyjątkowo bogata w wapń, magnez, potas
co czyni ją bardzo pożywnym produktem sojowym
5.Fermentowane tofu:
Doskonałe źródło witaminy B12
Zalecane przygotowanie
Podawać samodzielnie z ryżem lub gotować z warzywami
Fermentowane tofu jest nazywane „chińskim serem”
ze względu na swój profil odżywczy i konsystencję przypominającą ser
Fermentowana czarna fasola, fermentowane tofu, pasta sojowa, sok sojowy
i inne sfermentowane produkty sojowe
są wytwarzane z soi lub produktów sojowych
w procesie fermentacji
Fermentacja mikrobiologiczna znacznie zwiększa
zawartość witamin z grupy B, zwłaszcza witamin B2 i B12
Jednak sfermentowane tofu zazwyczaj zawiera duże ilości soli i puryn
Osoby cierpiące na nadciśnienie, dnę moczanową lub choroby nerek powinny spożywać je z umiarem
>6. Pudding z tofu:
Bogaty w wapń, o konsystencji przypominającej mięso
Zalecany sposób przygotowania
Podawany w sosach lub zimnych sałatkach,
Jako produkt wstępnie przyprawiony,
Podczas gotowania należy kontrolować spożycie soli
100 g zawiera 16 g białka
W porównaniu z mięsem z udka kurczaka (20 g na 100 g),
nie jest to dużo mniej.
Nic dziwnego, że nazywane jest „wegetariańskim kurczakiem”
i charakteryzuje się niezwykle wysoką zawartością wapnia.
To naprawdę wszechstronny produkt spośród wyrobów sojowych.
Chwileczkę!
Skoro produkty sojowe są tak smaczne i doskonałe,
wszyscy powinni zwrócić na nie uwagę.
Kibicujmy produktom sojowym!
Źródła:
[1] Li Qing. Czy pacjenci z przewlekłą chorobą nerek mogą spożywać produkty sojowe? [J]. Health Panorama, 2020, (9): 60-61.
[2] Song Qisi. Czy naprawdę spożywasz produkty sojowe codziennie? [J]. Family Medicine, 2020, (7): 38-39.
[3] An Guangjie, Jin Ying, Zhang Peiqi i in. Degradacja białek antygenowych i zmiany właściwości odżywczych podczas kiełkowania soi [J]. Chinese Journal of Cereals and Oils, 2020, 35(8): 42-47.
[4] Sun Yue, Li Guanxi, Peng Xiangyong. Badanie zmian głównych składników odżywczych podczas procesu namaczania kiełków soi [J].Journal of Qufu Normal University (Natural Science Edition), 2019, 45(1): 82-85. DOI: 10.3969/j.issn.1001-5337.2019.1.082.
[5] Zhuang Yang, Chen Lu, Tian Cheng i in. Składniki odżywcze, właściwości tekstury i analiza korelacji częściowej sfermentowanego twarogu sojowego [J].Food Science, 2020, 41(3): 80-85. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190802-028.
[6] Song Rui, Deng Yuanxi. Wartość odżywcza i wykorzystanie produktów sojowych w rozwoju. Biuletyn Nauk Rolniczych Anhui, 2018, 24(12): 112-114.
[7] Zhang Jianping, Xie Chunzi. Ilościowa charakterystyka składników odżywczych, właściwości funkcjonalnych i aminokwasów wpływających na smak w różnych rodzajach sfermentowanej pasty z fasoli sojowej [J].Nauka o żywności, 2020, 41(6): 246-251. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191015-138.
[8] Li Zaigui. Edamame: wyjątkowy pod względem wartości odżywczych produkt spożywczy „przekraczający granice” [J]. Zdrowie rodziny, 2019, (8):14-15.
[9] Zhao Lei, Zhu Jie, Su Enyi i in. Zmiany jakości i struktury białka podczas przetwarzania południowego tofu [J]. Nauka o żywności, 2019, 40(1): 62-69.DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180607-096.