Tofu puding, szárított tofu, tofu rudacskák,
vékony tofu lapok, csirke utánzat, erjesztett fekete bab,
doubanjiang, erjesztett tofu, büdös tofu, szójatej
Csak ezekre a babtermékekre gondolni is
máris összefut a szánkban a nyál
Bár mindegyikük anyja a szójabab
táplálkozási értékük nagyon eltérő
Ma megtanítjuk, hogyan kell őket fogyasztani
1.Tofu:
Gazdag növényi fehérjében, jelentős kalciumtartalommal
Ajánlott elkészítési mód
Textúrája meglehetősen durva
Alkalmas töltelékhez vagy zöldségekkel való pirításhoz
Ajánlott elkészítési mód
Textúrája puha és finom,
ideális pirításhoz vagy ételekbe keveréshez.
A tofu jelentős mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz
valamint
kalciumot, magnéziumot, szója izoflavonoidokat, fitoszterineket és még sok mást.
A JAMA Internal Medicine folyóirat
JAMA Internal Medicine
tanulmányt tett közzé, amelyben különböző fehérjeforrások hosszú távú egészségügyi hatásait vizsgálta.
Az eredmények azt mutatták, hogy
az állati fehérjéhez képest
a napi növényi fehérjebevitel minden 3%-os növekedése
10%-kal csökkentette a korai halálozás kockázatát.
2.
Szárított tofu:
Kiváló kalciumforrás, gazdag ásványi anyagokban
Ajánlott elkészítési mód
Hidegen, zöldségekkel keverve vagy más zöldségekkel együtt megpirítva
A gyártás során préselve és koncentrálva, a szárított tofu
a szójatermékek közül kivételesen magas kalciumtartalommal büszkélkedhet
Ezenkívül
gazdag fehérjében, vasban, cinkben és más tápanyagokban,
és kényelmesen tárolható
3. Tofu puding:
Ásványi anyagokban gazdag, ideális reggelire
Ajánlott elkészítési mód
Sós vagy édes változatban kapható
Válasszon személyes ízlésének megfelelően
>A selymes tofu sima, bársonyos textúrájú
Fehérjetartalma hasonló a szójatejéhez
Ha a gyártás során kalcium-szulfátot vagy magnézium-kloridot adnak hozzá
Az ásványianyag-tartalom jelentősen megnő
Magas víztartalma miatt könnyen emészthető
Kiváló választás reggelire!
4. Tofu lapok:
Többféle vitamin és ásványi anyag koncentrátuma
Ajánlott elkészítési módok
Használható hideg salátákban
Vagy levesekbe, wokos ételekbe keverve
A tofu bőr magas fehérjetartalommal rendelkezik, valamint B1-, B2-
E-vitaminokat, karotint tartalmaz
Kivételesen gazdag kalciumban, magnéziumban, káliumban
Ezért rendkívül tápláló szójatermék
5.Erjesztett tofu:
Kiváló B12-vitamin-forrás
Ajánlott elkészítési mód
Önállóan, rizzsel vagy zöldségekkel főzve tálalható
Az erjesztett tofut „Kína sajtjának” nevezik
táplálkozási profilja és sajthoz hasonló állaga miatt
Erjesztett fekete bab, erjesztett tofu, szójababpaszta, szójabablé
és más fermentált szójatermékek
mind szójababból vagy szójatermékekből készülnek
fermentációval
A mikrobiális fermentáció jelentősen növeli
a B-komplex vitaminok tartalmát, különösen a B2- és B12-vitamint
A fermentált tofu azonban általában magas só- és purintartalommal rendelkezik
A magas vérnyomásban, köszvényben vagy vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk
>6. Tofu puding:
Gazdag kalciumtartalom és húsos állag
Ajánlott elkészítés
Mártásokban vagy hideg salátákban tálalva,
Előre fűszerezve,
A főzés során figyelni kell a sóbevitelre
100 g 16 g fehérjét tartalmaz
A csirkecombhoz képest (100 g-ban 20 g)
nem sokkal alacsonyabb az értéke.
Nem csoda, hogy „vegetáriánus csirkének” nevezik.
Kalciumtartalma is rendkívül magas.
Valóban a szójaipari termékek között a leginkább sokoldalú terméknek számít.
Ne siessen még elmenni!
A szójaipari termékek olyan finomak és kiválóak.
Mindenki figyel!
Éljenek a szójaipari termékek!
Hivatkozások:
[1] Li Qing. Fogyaszthatnak-e szójatermékeket a krónikus vesebetegségben szenvedő betegek? [J]. Health Panorama, 2020, (9): 60-61.
[2] Song Qisi. Valóban fogyasztasz-e naponta szójatermékeket? [J]. Family Medicine, 2020, (7): 38-39.
[3] An Guangjie, Jin Ying, Zhang Peiqi, et al. Az antigén fehérjék lebomlása és a táplálkozási tulajdonságok változása a szójabab csírázása során [J]. Chinese Journal of Cereals and Oils, 2020, 35(8): 42-47.
[4] Sun Yue, Li Guanxi, Peng Xiangyong. Tanulmány a főbb tápanyagok változásáról a szójabab csírázásának áztatási folyamata során [J].Qufu Normal University folyóirat (Természettudományi kiadás), 2019, 45(1): 82-85. DOI: 10.3969/j.issn.1001-5337.2019.1.082.
[5] Zhuang Yang, Chen Lu, Tian Cheng, et al. A fermentált babpüré tápanyag-összetevői, textúra-jellemzői és részleges korrelációelemzése [J].Élelmiszer-tudomány, 2020, 41(3): 80-85. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190802-028.
[6] Song Rui, Deng Yuanxi. A szójatermékek tápértéke és fejlesztési felhasználása. Anhui Mezőgazdasági Tudományok Közlönye, 2018, 24(12): 112-114.
[7] Zhang Jianping, Xie Chunzi. Különböző fermentált babpürék tápanyagainak, funkcionális tulajdonságainak és ízét meghatározó aminosavainak kvantitatív jellemzése [J].Élelmiszer-tudomány, 2020, 41(6): 246-251. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191015-138.
[8] Li Zaigui. Edamame: Táplálkozási szempontból kivételes „határokon átnyúló” élelmiszer [J]. Családegészség, 2019, (8):14-15.
[9] Zhao Lei, Zhu Jie, Su Enyi, et al. A minőség és a fehérje szerkezetének változásai a déli tofu feldolgozása során [J]. Élelmiszer-tudomány, 2019, 40(1): 62-69.DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180607-096.