Tofupudding, kuivattu tofu, tofupalat,
ohuet tofulevyt, kanaa muistuttava tuote, fermentoituja mustapapuja,
doubanjiang, fermentoitu tofu, haiseva tofu, soijamaito
Pelkästään näiden soijatuotteiden ajatteleminen
saa suun vesille
Vaikka ne kaikki ovat peräisin soijapavuista
niiden ravintoarvo vaihtelee suuresti
Tänään opetamme sinulle, miten niitä syödään
1.Tofu:
Runsaasti kasviproteiinia, huomattava kalsiumpitoisuus
Suositeltava valmistustapa
Melko karkea rakenne
Sopii täytteenä tai paistettuna vihannesten kanssa
Suositeltava valmistustapa
Sen rakenne on pehmeä ja herkkä,
joten se sopii erinomaisesti paistamiseen tai sekoittamiseen ruokiin.
Tofu sisältää runsaasti kasviproteiinia
sekä
kalsiumia, magnesiumia, soija-isoflavoneja, fytosteroleja ja paljon muuta.
Tunnettu lääketieteellinen lehti JAMA:n tytäryhtiön julkaisema
JAMA Internal Medicine
julkaisi tutkimuksen, jossa tarkasteltiin eri proteiininlähteiden pitkäaikaisia terveysvaikutuksia.
Tulokset osoittivat, että
verrattuna eläinproteiiniin,
jokainen 3 %:n lisäys päivittäisessä kasviproteiinin saannissa
vähensi ennenaikaista kuolemanriskiä 10 %.
2.
Kuivattu tofu:
Erinomainen kalsiumin lähde, runsaasti mineraaleja
Suositeltava valmistustapa
Kylmäsekoitus vihannesten kanssa tai paistettuna muiden vihannesten kanssa
Puristettu ja tiivistetty tuotannon aikana, kuivattu tofu sisältää
poikkeuksellisen paljon kalsiumia soijatuotteiden joukossa
Lisäksi
se on runsaasti proteiinia, rautaa, sinkkiä ja muita ravintoaineita
ja säilyy erinomaisesti
3. Tofupudding:
Runsaasti mineraaleja, ihanteellinen aamiaiseksi
Suositeltava valmistustapa
Saatavana suolaisena tai makeana
Valitse oman maun mukaan
>Silkkitofu on pehmeää ja samettista
Proteiinipitoisuudeltaan verrattavissa soijamaitoon
Kun valmistuksen aikana lisätään koagulantteja, kuten kalsiumsulfaatti tai magnesiumkloridi
Mineraalipitoisuus kasvaa merkittävästi
Korkea vesipitoisuus tekee siitä helposti sulavan
Erinomainen valinta aamiaiseksi!
4. Tofuarkit:
Tiivistetty lähde useille vitamiineille ja kivennäisaineille
Suositeltavat valmistustavat
Sopii kylmiin salaatteihin
tai keittoihin tai paistoksiin
Tofunahka sisältää runsaasti proteiinia sekä B1-, B2- ja E-vitamiineja, karoteenia
sekä runsaasti kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia,
mikä tekee siitä erittäin ravitsevan soijatuotteen.Fermentoitu tofu:
Erinomainen B12-vitamiinin lähde
Suositeltava valmistustapa
Tarjoillaan yksinään riisin kanssa tai keitetään vihannesten kanssa
Fermentoitua tofua kutsutaan "Kiinan juustoksi"
sen ravintoarvojen ja juustoa muistuttavan rakenteen vuoksi
Fermentoidut mustapavut, fermentoitunut tofu, soijapasta, soijamehu
ja muut fermentoidut soijatuotteet
valmistetaan kaikki soijapavuista tai soijatuotteista
fermentoimalla
Mikrobiologinen fermentointi lisää merkittävästi
B-vitamiinien, erityisesti B2- ja B12-vitamiinien, pitoisuutta
Fermentoitu tofu sisältää kuitenkin yleensä paljon suolaa ja puriineja
Verenpainetautia, kihtiä tai munuaissairautta sairastavien tulisi nauttia sitä maltillisesti
>6. Tofupudding:
Runsaasti kalsiumia ja lihamainen rakenne
Suositeltava valmistustapa
Tarjoillaan kastikkeiden tai kylmien salaattien kanssa,
Esimakustettuna,
Suolan saantia tulisi rajoittaa ruoanlaitossa
100 g sisältää 16 g proteiinia
Verrattuna kanan koipaan (20 g / 100 g),
se ei ole paljon vähemmän.
Ei ihme, että sitä kutsutaan "kasvissyöjän kanaksi".
Sen kalsiumpitoisuus on myös huomattavan korkea.
Se on todellinen monipuolinen soijatuote.
Älä vielä kiirehdi pois!
Soijatuotteet ovat niin herkullisia ja erinomaisia.
Kaikki katsovat tätä!
Kannustetaan soijatuotteita!
Lähteet:
[1] Li Qing. Voivatko kroonista munuaistautia sairastavat potilaat käyttää soijatuotteita? [J]. Health Panorama, 2020, (9): 60-61.
[2] Song Qisi. Syötkö todella soijatuotteita päivittäin? [J]. Family Medicine, 2020, (7): 38-39.
[3] An Guangjie, Jin Ying, Zhang Peiqi, et al. Antigeenisten proteiinien hajoaminen ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien muutokset soijapapujen itämisen aikana [J]. Chinese Journal of Cereals and Oils, 2020, 35(8): 42-47.
[4] Sun Yue, Li Guanxi, Peng Xiangyong. Tutkimus tärkeimpien ravintoaineiden muutoksista soijapapujen itämisprosessin aikana [J].Journal of Qufu Normal University (Natural Science Edition), 2019, 45(1): 82-85. DOI: 10.3969/j.issn.1001-5337.2019.1.082.
[5] Zhuang Yang, Chen Lu, Tian Cheng, et al. Fermentoitujen soijapapujen ravintosisältö, rakenneominaisuudet ja osittainen korrelaatioanalyysi [J].Food Science, 2020, 41(3): 80-85. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190802-028.
[6] Song Rui, Deng Yuanxi. Soijatuotteiden ravintoarvo ja kehitys. Bulletin of Anhui Agricultural Sciences, 2018, 24(12): 112-114.
[7] Zhang Jianping, Xie Chunzi. Eri fermentoidun tofun pastojen ravintoaineiden, toiminnallisten ominaisuuksien ja makua antavien aminohappojen kvantitatiivinen karakterisointi [J].Food Science, 2020, 41(6): 246-251. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191015-138.
[8] Li Zaigui. Edamame: ravitsemuksellisesti poikkeuksellinen "rajat ylittävä" elintarvike [J]. Family Health, 2019, (8):14-15.
[9] Zhao Lei, Zhu Jie, Su Enyi, et al. Changes in Quality and Protein Structure During Southern Tofu Processing[J]. Food Science, 2019, 40(1): 62-69.DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180607-096.