Tofu pudink, sušené tofu, tyčinky z tofu,
tenké plátky tofu, náhražka kuřecího masa, fermentované černé fazole,
doubanjiang, fermentovaný tofu, páchnoucí tofu, sójové mléko
Jen při pomyšlení na tyto sójové produkty
se člověku sbíhají sliny
Ačkoli všechny mají společnou sóju jako základ
jejich nutriční hodnota se velmi liší
Dnes vás naučíme, jak je jíst
1.Tofu:
Bohaté na rostlinné bílkoviny, s významným obsahem vápníku
Doporučená příprava
Jeho struktura je poměrně hrubá
Vhodné pro plnění nebo restování se zeleninou
Doporučená příprava
Jeho struktura je měkká a jemná,
ideální pro smažení nebo přidání do pokrmů.
Tofu obsahuje značné množství rostlinných bílkovin
spolu s
vápníkem, hořčíkem, sójovými isoflavony, fytosteroly a dalšími látkami.
Časopis JAMA Internal Medicine
JAMA Internal Medicine
zveřejnila studii zkoumající dlouhodobé zdravotní dopady různých zdrojů bílkovin.
Výsledky ukázaly, že
ve srovnání s živočišnými bílkovinami
každé 3% zvýšení denního příjmu rostlinných bílkovin
snížilo riziko předčasné úmrtnosti o 10%.
2.
Sušené tofu:
Vynikající zdroj vápníku, bohatý na minerály
Doporučená příprava
Míchané se zeleninou nebo restované s jinými druhy zeleniny
Lisované a koncentrované během výroby, sušené tofu se pyšní
mimořádně vysokým obsahem vápníku mezi sójovými produkty
Kromě toho
je bohaté na bílkoviny, železo, zinek a další živiny
a nabízí pohodlné skladování
3. Tofu pudink:
Bohatý na minerály, ideální k snídani
Doporučená příprava
K dispozici v slané nebo sladké variantě
Vyberte si podle svých preferencí
>Hedvábné tofu se pyšní hladkou, sametovou texturou
Obsah bílkovin je srovnatelný se sójovým mlékem
Při přidání koagulantů, jako je síran vápenatý nebo chlorid hořečnatý, během výroby
se obsah minerálů výrazně zvyšuje
Díky vysokému obsahu vody je snadno stravitelné
Vynikající volba k snídani!
4. Listy z fazolového tvarohu:
Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů
Doporučené způsoby přípravy
Lze použít do studených salátů
Nebo přidat do polévek nebo restovaných pokrmů
Tofu kůže se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin
Je bohatá na vitamíny B1, B2
Vitamín E, karoten
Vápník, hořčík, draslík a další živiny
Díky tomu je to vysoce výživný sójový produkt
5.Fermentované tofu:
Vynikající zdroj vitamínu B12
Doporučená příprava
Podává se samostatně s rýží nebo vařené se zeleninou
Fermentované tofu je díky svému nutričnímu profilu a konzistenci připomínající sýr
označováno jako „čínský sýr“
Fermentované černé fazole, fermentované tofu, sójová pasta, sójová šťáva
a další fermentované sójové produkty
jsou vyráběny ze sójových bobů nebo sójových produktů
fermentací
Mikrobiální fermentace významně zvyšuje
obsah vitamínů skupiny B, zejména vitamínů B2 a B12
Fermentované tofu však obecně obsahuje vysoké množství soli a purinů
Osoby s vysokým krevním tlakem, dnou nebo onemocněním ledvin by jej měly konzumovat s mírou
>6. Tofu pudink:
Bohatý na vápník s masitou konzistencí
Doporučená příprava
Podává se v omáčkách nebo studených salátech,
Jako předem ochucený,
Při vaření je třeba kontrolovat příjem soli
100 g obsahuje 16 g bílkovin
Ve srovnání s kuřecím masem (20 g na 100 g)
není o moc nižší.
Není divu, že se mu říká „vegetariánské kuře“.
Jeho obsah vápníku je také pozoruhodně vysoký.
Mezi sójovými produkty skutečně vyniká jako všestranný produkt.
Ještě neutečte!
Sójové produkty jsou tak chutné a vynikající.
Všichni se dívají!
Pojďme fandit sójovým produktům!
Reference:
[1] Li Qing. Mohou pacienti s chronickým onemocněním ledvin konzumovat sójové produkty? [J]. Health Panorama, 2020, (9): 60-61.
[2] Song Qisi. Opravdu jíte sójové produkty každý den? [J]. Family Medicine, 2020, (7): 38-39.
[3] An Guangjie, Jin Ying, Zhang Peiqi, et al. Degradace antigenních bílkovin a změny nutričních vlastností během klíčení sójových bobů [J]. Chinese Journal of Cereals and Oils, 2020, 35(8): 42-47.
[4] Sun Yue, Li Guanxi, Peng Xiangyong. Studie o změnách hlavních živin během procesu namáčení sójových klíčků [J].Časopis Qufu Normal University (přírodovědné vydání), 2019, 45(1): 82-85. DOI: 10.3969/j.issn.1001-5337.2019.1.082.
[5] Zhuang Yang, Chen Lu, Tian Cheng, et al. Výživové složky, texturní vlastnosti a částečná korelační analýza fermentovaného tofu [J].Potravinářská věda, 2020, 41(3): 80-85. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190802-028.
[6] Song Rui, Deng Yuanxi. Nutriční hodnota a využití sójových produktů ve vývoji. Bulletin zemědělských věd Anhui, 2018, 24(12): 112-114.
[7] Zhang Jianping, Xie Chunzi. Kvantitativní charakteristika živin, funkčních vlastností a aminokyselin přispívajících k chuti v různých fermentovaných sójových pastách [J].Potravinářská věda, 2020, 41(6): 246-251. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191015-138.
[8] Li Zaigui. Edamame: Výjimečná „mezioborová“ potravina z hlediska výživy. Zdraví rodiny, 2019, (8):14-15.
[9] Zhao Lei, Zhu Jie, Su Enyi, et al. Změny kvality a struktury bílkovin během zpracování jižního tofu [J]. Potravinářská věda, 2019, 40(1): 62-69.DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180607-096.