「病は口より入る」という諺があるように、米国『Men's Health』誌は最近、細菌を多く含む8種類の食品を選定し、日常生活での殺菌方法を解説した。以下に細菌を運びやすい8種類の食品を紹介する。
桃など8種類の食品に細菌が多量
桃：米国農務省の調査によると、桃を滑らかで清潔に保つため、農家は収穫数週間前に農薬を散布する。市場に出回る頃には、表面に最大9種類の農薬が付着しており、桃の毛も細菌が付着しやすい。
専門家のアドバイス：食べる前にスポンジやブラシで桃の表面の保護ワックスを洗い流すか、皮をむいて食べる。
カット済みメロンは絶対に買わないで
メロン：米国食品医薬品局（FDA）の検査で、3.5%のメロンの皮の割れ目にサルモネラ菌が潜んでおり、下痢を引き起こしやすいことが判明。
専門家のアドバイス：カット済みメロンは絶対に買わないこと。食べる前に丸ごと15～30秒水道水で洗い、ブラシでこすり洗いすること。
生鶏肉は購入後、水に浸すのが最善
鶏肉：米国消費者連盟の全国調査によると、生鶏肉のカンピロバクター感染率は42％、サルモネラ菌感染率は12％に達し、胃腸炎を引き起こしやすい。
専門家のアドバイス：購入した生の鶏肉は調理前に水に浸し、必ず完全に火を通すこと。包丁とまな板は使用前後に除菌剤で洗浄すること。
ひび割れた卵は食べられない
卵：サルモネラ菌は卵間で伝播し、加熱不十分な卵の摂取は食中毒を引き起こす。
専門家のアドバイス：ひび割れた卵は食べないこと。保存時はまず紙箱に入れ、冷蔵庫の最も低い位置で冷蔵すること。卵に触れた後は手を洗うこと。
不衛生な長ネギはA型肝炎の原因となる可能性あり
長ネギ：米国食品医薬品局（FDA）の調査によると、不衛生な長ネギはA型肝炎を引き起こす可能性がある。
専門家のアドバイス：室温ではネギにサルモネラ菌が繁殖しやすいため、購入後はよく洗い、表皮を剥いて冷蔵庫で保存すること。
具が厚すぎると内部が殺菌温度に達しない可能性あり
牛ひき肉：米国農務省の調査によると、牛ひき肉の30%にブドウ球菌、12%にリステリア菌が検出され、食中毒や血液感染を引き起こす。
専門家のアドバイス：肉団子を作る場合、具を厚くしすぎないこと。厚すぎると内部が殺菌温度に達しない。
牡蠣は生食を避けるのが望ましい
生牡蠣：ノロウイルス、カンピロバクター・ジェジュニ、創傷弧菌を含み、下痢を引き起こしやすい。
専門家のアドバイス：生食は避けるべき。どうしても生食する場合は、ニンニク汁、生姜汁、酢、レモン汁を付け、さらにワインで殺菌すること。
調理済み肉やソーセージは1週間以上経ったら廃棄すること
調理済み食品：米国疾病予防管理センター（CDC）の調査によると、冷蔵庫で冷蔵保存された調理済み食品はリステリア菌感染を引き起こしやすい。この菌は一般的に低温環境で繁殖するため。
専門家のアドバイス：調理済み食品の摂取を控え、調理済み肉やソーセージは1週間以上経過したものは廃棄すること。
細菌を運びやすい8種類の食品の紹介は以上です。本情報が皆様のお役に立てれば幸いです。この冬、皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。