Jak se říká, nemoci vstupují do těla ústy. Časopis Men's Health nedávno identifikoval osm kategorií potravin náchylných k bakteriální kontaminaci a nabídl praktické tipy na dezinfekci. Níže uvádíme těchto osm potravin náchylných k bakteriální kontaminaci.
Broskve a dalších sedm potravin obsahují vysoké množství bakterií
Broskve: Vyšetřování USDA odhalilo, že zemědělci několik týdnů před sklizní stříkají pesticidy, aby dosáhli hladkého ovoce bez vad.V době, kdy se broskve dostanou na trh, mohou obsahovat až devět druhů reziduí pesticidů, zatímco jejich chlupatá slupka snadno zachycuje bakterie.
Rada odborníka: Před konzumací odstraňte ochranný voskový povlak houbou nebo kartáčem, případně ovoce oloupejte.
Nikdy nekupujte předem nakrájené melouny cantaloupe
Melouny cantaloupe: Testy amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv odhalily, že 3,5 % melounů cantaloupe obsahuje salmonelu v povrchových prasklinách, která může způsobit průjem.
Odborná rada: Nikdy nekupujte předem nakrájené melouny cantaloupe. Před konzumací opláchněte celý meloun pod tekoucí vodou z kohoutku po dobu 15–30 sekund a důkladně ho vydrhněte kartáčem.
Syrové kuře po zakoupení důkladně namočte
Kuře: Celostátní průzkum provedený americkou spotřebitelskou unií zjistil, že 42 % syrového kuřete je kontaminováno bakteriemi Campylobacter a 12 % bakteriemi Salmonella, které způsobují gastroenteritidu.
Odborná rada: Před vařením je vhodné syrové kuřecí maso na chvíli namočit do vody. Zajistěte, aby bylo důkladně propečené. Před a po použití je třeba nůž i prkénko na krájení očistit dezinfekčním prostředkem.
Nekonzumujte vejce s prasklinami.
Vejce: Salmonella se může šířit mezi vejci. Konzumace nedostatečně tepelně upravených vajec může vést k otravě jídlem.
Odborná rada: Nejezte prasklá vejce; skladujte je v kartonu na dně ledničky; po manipulaci s vejci si umyjte ruce.
Neumytá jarní cibulka může způsobit hepatitidu A
Jarní cibulka: Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv zjistil, že neumytá jarní cibulka může způsobit hepatitidu A.
Odborná rada: Pokojová teplota napomáhá růstu salmonely v jarní cibulce. Po zakoupení ji důkladně umyjte, oloupejte vnější vrstvu a uložte do chladničky.
Příliš silná náplň může zabránit dosažení sterilizující teploty u koláčů
Mleté hovězí maso: Vyšetřování USDA ukazuje, že 30 % mletého hovězího masa obsahuje Staphylococcus aureus, zatímco 12 % obsahuje Listeria monocytogenes, přičemž oba tyto bakterie mohou způsobit otravu jídlem nebo infekci krve.
Odborná rada: Při přípravě masových koláčů se vyhněte příliš husté náplni, aby vnitřní teplota dosáhla úrovně sterilizace.
Vyhněte se syrovým ústřicím
Syrové ústřice: Mohou obsahovat norovirus, Campylobacter jejuni a Vibrio vulnificus, které snadno způsobují průjem.
Odborná rada: Vyhněte se jejich konzumaci v syrovém stavu. Pokud je syrová konzumace nevyhnutelná, namočte je do česnekové šťávy, zázvorové šťávy, octa nebo citronové šťávy a dopřejte si k nim víno pro jeho antibakteriální účinky.
Vařené maso a uzeniny, které nebyly spotřebovány, po týdnu vyhoďte.
Vařené maso: Americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí zjistilo, že chlazené vařené maso představuje nejvyšší riziko infekce listerií, protože bakterie se daří v chladném prostředí.
Odborná rada: Minimalizujte konzumaci vařeného masa. Vařené maso a uzeniny, které nebyly spotřebovány do jednoho týdne, vyhoďte.
Tímto končí náš přehled osmi potravin náchylných k bakteriální kontaminaci. Doufáme, že tyto informace budou pro vás užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a vše nejlepší v zimním období.