過熱飲食
過熱飲食是食道癌等消化系統腫瘤的主要誘因。高溫食物會損傷刺激食道黏膜上皮，長期刺激將誘發組織惡性變異。中國人消化系統腫瘤發生率明顯高於西方人，與中國人偏好熱食、每日三餐皆佐以蔬菜湯或麵湯等熱湯的飲食習慣密切相關。相較之下，西方飲食較為簡樸，日常鮮少攝取熱湯品，反而大量飲用果汁、可樂等冷飲。
溫熱性食物攝取過量
所謂溫熱性食物，一指實際溫度過高的食品，二指中醫性質分類中的溫熱性食材。因其過於辛熱易損傷消化道黏膜上皮細胞，此類性質的食品最易誘發消化系統腫瘤。
溫熱性食品
1. 酒類屬辛熱性，長期飲酒是消化系統腫瘤發生的最常見因素。山東省西南部成為食道癌高發區，與當地飲食偏好辛熱且嗜酒的習慣密切相關。事實上，世界衛生組織（WHO）早在1964年便指出，過量飲用酒精飲料與口腔癌、喉癌及食道癌存在關聯。江蘇省啓東縣對肝癌高發區通興鄉與低發區西寧鄉進行比較研究，發現前者肝癌死亡率為後者的2.5倍。兩鄉僅隔一條道路，自然環境與吸菸率皆相近，唯一差異在於高發區居民嗜酒，低發區居民則偏好飲茶。
2、同屬中醫熱性食品的還有油炸、燻製及燒烤類。這些食品因經高溫油炸或烘烤加工而具熱性。研究證實長期攝取此類食物易誘發胃癌、腸癌及肝癌等疾病。
咖啡
正如中國人偏好茶飲，西方人則傾向飲用咖啡。美國學者歷時五年進行的流行病學調查顯示，咖啡因可能影響胰臟癌與膀胱癌的發病機率。頻繁飲用咖啡者罹患這兩種癌症的風險，較不飲用者高出兩至三倍。至少半數胰臟癌患者的病因可歸因於過量攝取咖啡。
五味失調
中醫理論認為飲食應調和五味（甘・苦・酸・辛・鹹），偏食單一滋味易致病。腫瘤發生因素中，肥甘厚膩（油膩甜食）與鹹味（鹽分）攝取過量尤為常見。
肥甘厚膩攝取過量
中醫所稱肥甘厚膩食品，指具甘甜油膩性質之食物。臨床研究顯示，過量攝取甜味食品（澱粉類・糖類食品）易誘發胃癌，而過量攝取脂肪組織・油脂等高脂肪食品則會促進乳癌・結腸癌・直腸癌・胰臟癌的發生。從中醫角度來看，腫瘤屬於「積證」範疇。《黃帝內經》將積證定義為津液與瘀血滯留，而肥厚飲食易助濕生痰，必然加劇此類病理產物的凝集。
現代醫學觀點認為，長期攝取高脂飲食會促進肝臟分泌膽汁，流入腸道的初級膽汁酸經腸道厭氧菌作用轉化為脫氧膽酸與草酸膽酸。這兩種物質皆屬致癌促進因子，可誘發腸道黏膜癌變。同時脂肪亦為多種癌症提供適宜的增殖環境。
鹽分過量攝取
除食鹽外，醃漬物、鹽漬魚、鹽漬肉及其他鹽醃食品皆屬高鹽分食物。相關研究指出，頻繁食用醃漬物者罹患食道癌的風險，是攝取量較少者的2.79倍。嗜食鹹味食品最易誘發胃癌。日本漁民因偏好食用鹽漬魚，胃癌與食道癌發生率相對較高。嗜食鹽漬魚亦是鼻咽癌的重要危險因子。馬來西亞研究者發現，沿海居民鼻咽癌高發與嗜食鹽漬魚有關。我國調查數據顯示，胃癌高發地區人均日攝取食鹽達50公克，低發地區僅約6公克。
事實上，鹽本身並無致癌性。致癌機制在於高濃度鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引發黏膜糜爛或潰瘍。此類狀態下，致癌物質侵入後將加速胃黏膜細胞局部癌變。鹽雖是人體必需物質，但應避免過量攝取。一般認為正常人每日鹽分攝取量應控制在6克以內。
醃漬類食品
亞硝酸鹽亦屬公認致癌物質，蔬菜或生肉經醃漬處理時會產生大量亞硝酸鹽。
鹽漬乾貨、發酵醃菜、泡菜、酸菜、隔夜燉白菜、香腸及肉類均含有亞硝基化合物，頻繁攝取此類食品可能增加致癌風險。
變質食品・腐敗食品攝取
黃麴黴素被公認為最強致癌物質。產生黃麴黴毒素的黃麴黴菌大量存在於腐敗穀物、玉米及花生中，具有在溫暖潮濕環境下易繁殖的特性。研究證實此菌能誘發實驗動物罹患多種癌症，此因素是亞洲及非洲部分地區癌症發生率偏高的關鍵原因。
以上介紹易誘發腫瘤的六類食品。衷心期盼本文能為各位帶來助益。謹此祈願今冬諸位安康順遂、福澤綿延。