Preveč vroča hrana in pijača
Uživanje preveč vroče hrane in pijače je pomemben vzrok za tumorje prebavnega trakta, vključno z rakom požiralnika.Prekomerno uživanje vroče hrane poškoduje in draži sluznico požiralnika. Dolgotrajno draženje lahko povzroči maligno preobrazbo tkiva. Znatno višja pojavnost tumorjev prebavnega trakta med kitajskim prebivalstvom v primerjavi z zahodnjaki je povezana s kitajsko prednostjo vročih obrokov, kjer vsako jed spremljajo vroče juhe, kot so zelenjavna juha ali zgostene omake. Nasprotno pa je zahodna prehrana preprostejša, z manj vročimi juhami in večjim uživanjem hladnih pijač, kot so sadni sokovi in kola.
Prekomerno uživanje toplih živil
Tako imenovana topla živila spadajo v dve kategoriji: tista, ki se zdijo prekomerno vroča ali opekajoča, in tista, ki so po tradicionalni kitajski medicini razvrščena kot topla. Zaradi svojih ostrih in segrevalnih lastnosti taka živila zlahka poškodujejo sluznico prebavnega trakta, zaradi česar najverjetneje povzročajo tumorje v prebavnem sistemu.
Hrana z ogrevalnimi lastnostmi
1. Alkohol ima ostre in ogrevalne lastnosti. Kronično uživanje alkohola je najpogostejši dejavnik pri razvoju tumorjev v prebavnem sistemu. Visoka pojavnost raka požiralnika v jugozahodnem Shandongu je povezana s prehranjevalnimi navadami v tej regiji, kjer prevladujejo vroča hrana in alkohol. Že leta 1964 je Svetovna zdravstvena organizacija ugotovila, da je prekomerno uživanje alkoholnih pijač povezano z rakom ust, grla in požiralnika.Primerjalna študija občine Tongxing (relativno visoka pojavnost raka na jetrih) in občine Xining (relativno nizka pojavnost) v okrožju Qidong v provinci Jiangsu je pokazala, da je bila smrtnost zaradi raka na jetrih v prvi občini 2,5-krat višja kot v drugi. Kljub temu, da sta občini ločeni le z cesto, imata podobno naravno okolje in primerljivo stopnjo kajenja, so prebivalci območja z visoko pojavnostjo raka raje uživali alkohol, medtem ko so prebivalci območja z nizko pojavnostjo raka raje pili čaj.
2. Podobno so v tradicionalni kitajski medicini kot ogrevalna hrana razvrščeni ocvrti in dimljeni/žarjeni izdelki. Ta hrana pridobi ogrevalne lastnosti z ocvrstvijo in pečenjem na visoki temperaturi. Raziskave potrjujejo, da lahko dolgotrajno uživanje takšne hrane poveča dovzetnost za raka želodca, debelega črevesa in jeter.
Kava
Podobno kot Kitajci, ki imajo radi čaj, zahodnjaki večinoma dajejo prednost kavi. Po petletni epidemiološki študiji so ameriški znanstveniki ugotovili, da kofein vpliva na razvoj raka trebušne slinavke in mehurja. Redni pivci kave imajo dvakrat do trikrat večje tveganje za nastanek teh vrst raka v primerjavi z nepivci. Med bolniki z rakom trebušne slinavke je vsaj polovica primerov povezana s prekomernim uživanjem kave.
Neravnovesje petih okusov
Tradicionalna kitajska medicina zagovarja uravnoteženje petih okusov v prehrani: sladkega, grenkega, kislega, pikantnega in slanega. Neravnovesje v katerem koli okusu zaradi prekomernega uživanja lahko povzroči bolezni. Med dejavniki, ki prispevajo k nastanku tumorjev, so pogosti krivci prekomerno uživanje bogatih, mastnih in maščobnih živil ter prekomerno uživanje soli.
Prekomerno uživanje mastnih, maščobnih in škrobnih živil
V tradicionalni kitajski medicini mastna, maščobna in škrobna živila pomenijo sladke in oljnate snovi. Klinične raziskave kažejo, da prekomerno uživanje sladkih živil – škrobnih in sladkih izdelkov – lahko povzroči raka želodca. Prekomerno uživanje mastnih živil, kot so mastno meso in olja, lahko spodbuja raka dojke, debelega črevesa, danke in trebušne slinavke.S stališča tradicionalne kitajske medicine tumorji spadajo v kategorijo sindromov kopičenja. Notranji kanon trdi, da sindromi kopičenja vključujejo zastoj telesnih tekočin in zastoj krvi. Uživanje bogate, mastne hrane spodbuja nastajanje vlage in sluzi, kar nedvomno poslabša kopičenje teh patoloških snovi.
S sodobnega medicinskega vidika pogosto uživanje hrane z visoko vsebnostjo maščob spodbuja jetra, da izločajo večje količine žolča. Ko žolč pride v črevesje, anaerobne črevesne bakterije primarne žolčne kisline v njem pretvorijo v dezoksikolno kislino in holno kislino. Obe snovi delujeta kot rakotvorni dejavniki, ki lahko povzročijo maligno preobrazbo črevesne sluznice. Hkrati maščobe zagotavljajo ugodno okolje za rast različnih tumorjev.
Prekomerna slanost
Poleg kuhinjske soli slana hrana vključuje tudi kislo zelenjavo, soljeno ribo, sušeno meso in druge konzervirane izdelke.Raziskave kažejo, da redno uživanje konzervirane hrane poveča tveganje za raka požiralnika za 2,79-krat v primerjavi z redkimi uživalci. Rak želodca je najpogosteje povezan s prednostjo slane hrane. Japonski ribiči, ki redno uživajo soljeno ribo, imajo višjo stopnjo pojavnosti raka želodca in požiralnika. Uživanje soljene ribe je tudi pomemben dejavnik pri karcinomu nosne in grlne votline.Malezijski raziskovalci so opazili višjo incidenco raka nosne in grlne votline med prebivalci obalnih območij, kar pripisujejo njihovi prednosti slanih rib. Podatki nacionalnega popisa prebivalstva na Kitajskem potrjujejo, da v regijah z visoko incidenco raka želodca povprečni dnevni vnos soli na prebivalca doseže 50 gramov, medtem ko v območjih z nizko incidenco ta številka pade na približno 6 gramov.
V resnici sol sama po sebi ni rakotvorna. Mehanizem, ki povzroča raka, izhaja iz visoko koncentriranih solnih raztopin, ki poškodujejo zaščitno sluznico želodca, kar vodi do erozije ali razjed sluznice. V takih okvarjenih pogojih lahko izpostavljenost rakotvornim snovem sproži lokalizirano maligno preobrazbo celic sluznice želodca. Sol je sicer nujna za zdravje človeka, vendar je treba prekomerno uživanje izogibati. Na splošno se priporoča, da dnevni vnos soli za zdrave posameznike ne presega 6 gramov.
Kislo vložena hrana
Nitriti so prav tako priznani rakotvorni dejavniki, ki se v znatnih količinah tvorijo med kislim vlaganjem zelenjave, svežega mesa in podobnih živil.
Nitrozamini so prisotni v soljenih sušenih ribah, fermentiranih kislih kumaricah, kimčiju, kislem zelju, ostankih kuhanega zelja, klobasah in mesu. Redno uživanje teh živil prinaša tveganje za nastanek raka.
Uživanje pokvarjenih ali plesnivih živil
Aflatoksini so priznani kot močni rakotvorni dejavniki. Plesen Aspergillus flavus se razvija v plesnivem žitu, koruzi in arašidih, kjer se razmnožuje v toplih in vlažnih pogojih. Študije kažejo, da pri laboratorijskih živalih povzroča različne vrste tumorjev. Ta dejavnik znatno prispeva k visoki stopnji raka v nekaterih regijah Azije in Afrike.
S tem zaključujemo pregled šestih živil, ki lahko povzročajo tumorje. Upamo, da vam bodo te informacije v pomoč. Želimo vam dobro zdravje in vse najboljše v tej zimi.