Alimentos e bebidas excessivamente quentes
O consumo de alimentos e bebidas muito quentes é uma causa significativa de tumores do trato digestivo, incluindo o cancro do esófago.O consumo de alimentos excessivamente quentes danifica e irrita o epitélio mucoso do esófago. A irritação prolongada pode induzir a transformação maligna dos tecidos. A incidência significativamente mais elevada de tumores do trato digestivo entre as populações chinesas em comparação com as ocidentais está relacionada com a preferência chinesa por refeições quentes, onde sopas quentes, como caldo de legumes ou molhos espessos, acompanham todas as refeições. Em contrapartida, as dietas ocidentais são mais simples, com menos sopas quentes e maior consumo de bebidas frias, como sumos de fruta e refrigerantes.
Consumo excessivo de alimentos aquecedores
Os chamados alimentos aquecedores referem-se a duas categorias: aqueles percebidos como excessivamente quentes ou escaldantes em temperatura e aqueles classificados como aquecedores por natureza, de acordo com a medicina tradicional chinesa. Devido às suas propriedades excessivamente picantes e aquecedoras, esses alimentos danificam facilmente as células epiteliais da mucosa do trato digestivo, tornando-os mais propensos a induzir tumores no sistema digestivo.
Alimentos com propriedades aquecedoras
1. O álcool possui propriedades picantes e aquecedoras. O consumo crónico de álcool é o fator mais comum no desenvolvimento de tumores no sistema digestivo. A alta incidência de cancro de esófago no sudoeste de Shandong está relacionada com as preferências alimentares da região por alimentos quentes e álcool. De facto, já em 1964, a Organização Mundial da Saúde reconheceu que o consumo excessivo de bebidas alcoólicas está relacionado com cancros da boca, da laringe e do esófago.Um estudo comparativo entre o município de Tongxing (incidência relativamente alta de cancro do fígado) e o município de Xining (incidência relativamente baixa) no condado de Qidong, Jiangsu, revelou que o primeiro tinha uma taxa de mortalidade por cancro do fígado 2,5 vezes maior do que o segundo. Apesar de estarem separados apenas por uma estrada, compartilharem ambientes naturais semelhantes e taxas de tabagismo comparáveis, a população da área de alta incidência preferia o consumo de álcool, enquanto a área de baixa incidência preferia o chá.
2. Da mesma forma, os alimentos fritos e fumados/grelhados são classificados como alimentos aquecedores na medicina tradicional chinesa. Esses alimentos adquirem propriedades aquecedoras através da fritura e assadura em altas temperaturas. Pesquisas confirmam que o consumo prolongado desses alimentos pode aumentar a suscetibilidade a cancros gástricos, colorretais e hepáticos.
Café
Assim como os chineses gostam de chá, os ocidentais preferem café. Após um estudo epidemiológico de cinco anos, estudiosos americanos concluíram que a cafeína exerce certa influência no desenvolvimento de câncer de pâncreas e bexiga. Quem bebe café regularmente tem duas a três vezes mais chances de contrair esses tipos de câncer do que quem não bebe. Entre os pacientes com câncer de pâncreas, pelo menos metade dos casos é atribuída ao consumo excessivo de café.
Desequilíbrio dos cinco sabores
A medicina tradicional chinesa defende a harmonização dos cinco sabores — doce, amargo, azedo, picante e salgado — através de um consumo equilibrado. A ingestão excessiva de qualquer sabor pode precipitar doenças. Entre os fatores que induzem tumores, o consumo excessivo de alimentos ricos, gordurosos e oleosos, juntamente com a ingestão excessiva de sal, são contribuintes comuns.
Consumo excessivo de alimentos ricos, gordurosos e amiláceos
Na medicina tradicional chinesa, alimentos ricos, gordurosos e amiláceos referem-se a substâncias doces e oleosas. Pesquisas clínicas indicam que a ingestão excessiva de alimentos doces — itens amiláceos e açucarados — pode levar ao cancro gástrico. O consumo excessivo de alimentos gordurosos, como carnes gordurosas e óleos, pode promover o cancro da mama, do cólon, do reto e do pâncreas.Do ponto de vista da medicina tradicional chinesa, os tumores enquadram-se na categoria de síndromes de acumulação. O Cânone Interno postula que as síndromes de acumulação envolvem a estagnação dos fluidos corporais e a estase sanguínea. O consumo de alimentos ricos e gordurosos promove facilmente a produção de humidade e fleuma, exacerbando sem dúvida a acumulação dessas substâncias patológicas.
Do ponto de vista da medicina moderna, o consumo frequente de dietas ricas em gordura leva o fígado a secretar maiores quantidades de bílis. Ao entrar nos intestinos, os ácidos biliares primários presentes nessa bílis são convertidos por bactérias intestinais anaeróbicas em ácido desoxicólico e ácido cólico. Ambas as substâncias atuam como carcinógenos, capazes de induzir transformações malignas na mucosa intestinal. Ao mesmo tempo, as gorduras proporcionam um ambiente favorável ao crescimento de vários tumores.
Salgado excessivo
Além do sal de mesa, os alimentos salgados incluem vegetais em conserva, peixe salgado, carnes curadas e outros itens conservados.Pesquisas indicam que o consumo regular de alimentos conservados eleva o risco de cancro de esófago em 2,79 vezes em comparação com pessoas que não consomem esses alimentos com frequência. O cancro gástrico é mais comumente associado à preferência por alimentos salgados. Pescadores japoneses que consomem habitualmente peixe salgado apresentam taxas mais elevadas de incidência de câncer gástrico e de esófago. O consumo de peixe salgado também é um fator significativo no carcinoma nasofaríngeo.Investigadores malaios observaram uma maior incidência de cancro nasofaríngeo entre as comunidades costeiras, atribuindo isso à sua preferência por peixe salgado. Dados do censo nacional da China confirmam que, em regiões com altas taxas de cancro gástrico, a ingestão média diária de sal per capita chega a 50 gramas; por outro lado, em áreas de baixa incidência, esse número cai para aproximadamente 6 gramas.
Na verdade, o sal em si não é cancerígeno. O mecanismo causador do cancro decorre de soluções salinas de alta concentração que danificam a mucosa gástrica protetora, levando à erosão da mucosa ou úlceras. Nessas condições comprometidas, a exposição a agentes cancerígenos pode desencadear a transformação maligna localizada das células da mucosa gástrica. Embora o sal seja essencial para a saúde humana, o consumo excessivo deve ser evitado. Em geral, recomenda-se que a ingestão diária de sal para indivíduos saudáveis não exceda 6 gramas.
Alimentos em conserva
Os nitritos também são reconhecidos como carcinógenos, com quantidades substanciais a formarem-se durante a conservação de vegetais, carne fresca e itens semelhantes.
As nitrosaminas estão presentes em peixe seco curado com sal, pickles fermentados, kimchi, chucrute, sobras de couve cozida, salsichas e carnes. O consumo regular destes alimentos acarreta um risco de cancro.
Consumo de alimentos estragados ou bolorentos
As aflatoxinas são reconhecidas como potentes carcinógenos. O bolor Aspergillus flavus prospera em grãos bolorentos, milho e amendoim, proliferando em condições quentes e húmidas. Estudos indicam que induz múltiplos tumores em animais de laboratório. Este fator contribui significativamente para as altas taxas de cancro em certas regiões da Ásia e África.
Isso conclui nossa visão geral de seis alimentos propensos a causar tumores. Esperamos que essas informações sejam úteis. Desejamos boa saúde e tudo de bom neste inverno.