Cibi e bevande eccessivamente caldi
Il consumo di cibi e bevande troppo caldi è una causa significativa di tumori del tratto digestivo, compreso il cancro dell'esofago.Il consumo di cibi eccessivamente caldi danneggia e irrita l'epitelio mucoso dell'esofago. Un'irritazione prolungata può indurre una trasformazione maligna dei tessuti. L'incidenza significativamente più alta di tumori dell'apparato digerente tra la popolazione cinese rispetto a quella occidentale è correlata alla preferenza dei cinesi per i pasti caldi, dove zuppe calde come brodo vegetale o salse dense accompagnano ogni pasto. Al contrario, le diete occidentali sono più semplici, con meno zuppe calde e un maggiore consumo di bevande fredde come succhi di frutta e cola.
Consumo eccessivo di cibi riscaldanti
I cosiddetti cibi riscaldanti si dividono in due categorie: quelli percepiti come eccessivamente caldi o bollenti e quelli classificati come riscaldanti secondo la medicina tradizionale cinese. A causa delle loro proprietà piccanti e riscaldanti, tali alimenti danneggiano facilmente le cellule epiteliali della mucosa dell'apparato digerente, rendendoli più suscettibili di indurre tumori all'interno dell'apparato digerente.
Alimenti con proprietà riscaldanti
1. L'alcol possiede proprietà piccanti e riscaldanti. Il consumo cronico di alcol è il fattore più comune nello sviluppo di tumori dell'apparato digerente. L'alta incidenza di cancro esofageo nella parte sud-occidentale dello Shandong è correlata alle preferenze alimentari della regione per i cibi piccanti e l'alcol. Infatti, già nel 1964, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha riconosciuto che il consumo eccessivo di bevande alcoliche è collegato ai tumori della bocca, della laringe e dell'esofago.Uno studio comparativo tra la township di Tongxing (con un'incidenza relativamente alta di cancro al fegato) e la township di Xining (con un'incidenza relativamente bassa) nella contea di Qidong, Jiangsu, ha rivelato che la prima aveva un tasso di mortalità per cancro al fegato 2,5 volte superiore alla seconda. Nonostante fossero separate solo da una strada, condividessero ambienti naturali simili e tassi di fumo comparabili, la popolazione dell'area ad alta incidenza preferiva il consumo di alcol, mentre quella dell'area a bassa incidenza preferiva il tè.
2. Anche i cibi fritti e affumicati/alla griglia sono classificati come alimenti riscaldanti nella medicina tradizionale cinese. Questi alimenti acquisiscono proprietà riscaldanti attraverso la frittura e la cottura ad alta temperatura. La ricerca conferma che il consumo prolungato di tali alimenti può aumentare la suscettibilità ai tumori gastrici, colorettali ed epatici.
Caffè
Proprio come i cinesi prediligono il tè, gli occidentali preferiscono prevalentemente il caffè. A seguito di uno studio epidemiologico quinquennale, alcuni studiosi americani hanno concluso che la caffeina esercita una certa influenza sullo sviluppo dei tumori al pancreas e alla vescica. Chi beve caffè regolarmente corre un rischio da due a tre volte maggiore di contrarre questi tumori rispetto a chi non lo beve. Tra i pazienti affetti da tumore al pancreas, almeno la metà dei casi è attribuibile al consumo eccessivo di caffè.
Squilibrio dei cinque sapori
La medicina tradizionale cinese sostiene l'armonizzazione dei cinque sapori - dolce, amaro, acido, piccante e salato - attraverso un consumo equilibrato. L'assunzione eccessiva di un singolo sapore può provocare l'insorgenza di malattie. Tra i fattori che inducono l'insorgenza di tumori, il consumo eccessivo di cibi ricchi, grassi e oleosi, insieme all'assunzione eccessiva di sale, sono fattori comuni.
Consumo eccessivo di cibi ricchi, grassi e appiccicosi
Nella MTC, i cibi ricchi, grassi e appiccicosi si riferiscono a sostanze dolci e oleose. La ricerca clinica indica che un consumo eccessivo di cibi dolci, amidacei e zuccherati può portare al cancro gastrico. Il consumo eccessivo di cibi grassi come carni grasse e oli può scatenare il cancro al seno, al colon, al retto e al pancreas.Dal punto di vista della medicina tradizionale cinese, i tumori rientrano nella categoria delle sindromi da accumulo. Il Canone Interno postula che le sindromi da accumulo comportano il ristagno dei fluidi corporei e la stasi sanguigna. Il consumo di cibi ricchi e grassi favorisce facilmente la produzione di umidità e catarro, esacerbando senza dubbio l'accumulo di queste sostanze patologiche.
Dal punto di vista della medicina moderna, il consumo frequente di diete ricche di grassi induce il fegato a secernere maggiori quantità di bile. Una volta entrati nell'intestino, gli acidi biliari primari contenuti in questa bile vengono convertiti dai batteri intestinali anaerobici in acido desossicolico e acido colico. Entrambe le sostanze agiscono come agenti cancerogeni, in grado di indurre una trasformazione maligna nella mucosa intestinale. Allo stesso tempo, i grassi forniscono un ambiente favorevole alla crescita di vari tumori.
Eccessiva salinità
Oltre al sale da cucina, i cibi salati comprendono verdure sottaceto, pesce salato, salumi e altri prodotti conservati.La ricerca indica che il consumo regolare di alimenti conservati aumenta il rischio di cancro esofageo di 2,79 volte rispetto a chi ne consuma raramente. Il cancro gastrico è più comunemente associato alla preferenza per i cibi salati. Tra i pescatori giapponesi che consumano frequentemente pesce salato, i tumori gastrici ed esofagei sono particolarmente diffusi. La predilezione per il pesce salato è anche un fattore significativo nel carcinoma rinofaringeo.I ricercatori malesi hanno osservato una maggiore incidenza di cancro rinofaringeo tra i residenti delle zone costiere, attribuendola alla loro preferenza per il pesce salato. I dati del censimento nazionale cinese confermano che nelle regioni con alti tassi di cancro gastrico, l'assunzione media giornaliera di sale pro capite raggiunge i 50 grammi, mentre nelle zone a bassa incidenza questa cifra scende a circa 6 grammi.
In realtà, il sale di per sé non è cancerogeno. Il meccanismo cancerogeno deriva dal fatto che soluzioni saline ad alta concentrazione danneggiano la mucosa gastrica protettiva, causando erosioni o ulcere. In tali condizioni compromesse, l'esposizione ad agenti cancerogeni può innescare una trasformazione maligna localizzata delle cellule della mucosa gastrica. Sebbene il sale sia essenziale per la salute umana, è necessario evitarne un consumo eccessivo. In generale, si raccomanda che l'assunzione giornaliera di sale per le persone sane non superi i 6 grammi.
Alimenti in salamoia
Anche i nitriti sono riconosciuti come agenti cancerogeni e se ne formano quantità significative durante la salamoia di verdure, carne fresca e prodotti simili.
Le nitrosammine sono presenti nel pesce essiccato salato, nei sottaceti fermentati, nel kimchi, nei crauti, nei resti di cavolo cotto, nelle salsicce e nelle carni. Il consumo regolare di questi alimenti comporta un rischio di cancro.
Consumo di alimenti avariati o ammuffiti
Le aflatossine sono riconosciute come potenti agenti cancerogeni. La muffa Aspergillus flavus prospera nei cereali, nel mais e nelle arachidi ammuffiti, proliferando in condizioni di calore e umidità. Gli studi indicano che induce tumori multipli negli animali da laboratorio. Questo fattore contribuisce in modo significativo all'alta incidenza di tumori in alcune regioni dell'Asia e dell'Africa.
Questo conclude la nostra panoramica sui sei alimenti che possono causare tumori. Ci auguriamo che queste informazioni vi siano utili. Vi auguriamo buona salute e tutto il meglio per questo inverno.