Aliments et boissons trop chauds
La consommation d'aliments et de boissons trop chauds est une cause importante de tumeurs du tube digestif, notamment du cancer de l'œsophage.La consommation d'aliments trop chauds endommage et irrite la muqueuse épithéliale de l'œsophage. Une irritation prolongée peut induire une transformation maligne des tissus. L'incidence nettement plus élevée des tumeurs du tube digestif chez les populations chinoises par rapport aux Occidentaux est corrélée à la préférence des Chinois pour les repas chauds, où chaque repas est souvent accompagné de soupes chaudes, de bouillons de légumes ou de liquides épaissis. En revanche, les régimes alimentaires occidentaux sont généralement plus simples, avec moins de soupes chaudes et une plus grande consommation de boissons froides comme les jus de fruits et les colas.
Consommation excessive d'aliments réchauffants
Les aliments dits réchauffants se divisent en deux catégories : ceux qui sont perçus comme excessivement chauds ou brûlants, et ceux qui sont classés comme réchauffants selon la médecine traditionnelle chinoise. En raison de leurs propriétés piquantes et chauffantes, ces aliments endommagent facilement les cellules épithéliales muqueuses du tube digestif, ce qui les rend plus susceptibles de provoquer des tumeurs dans le système digestif.
Aliments ayant des propriétés réchauffantes
1. L'alcool possède des propriétés piquantes et réchauffantes. La consommation chronique d'alcool est le facteur le plus courant dans le développement de tumeurs du système digestif. La forte incidence du cancer de l'œsophage dans le sud-ouest du Shandong est corrélée aux préférences alimentaires de la région pour les aliments chauds et l'alcool. En effet, dès 1964, l'Organisation mondiale de la santé a reconnu que la consommation excessive de boissons alcoolisées était liée aux cancers de la bouche, du larynx et de l'œsophage.Une étude comparative entre le canton de Tongxing (incidence relativement élevée du cancer du foie) et le canton de Xining (incidence relativement faible) dans le comté de Qidong, province du Jiangsu, a révélé que le premier avait un taux de mortalité par cancer du foie 2,5 fois plus élevé que le second. Bien qu'ils ne soient séparés que par une route, qu'ils partagent des environnements naturels similaires et des taux de tabagisme comparables, la principale différence était que les habitants de la zone à forte incidence préféraient la consommation d'alcool, tandis que ceux de la zone à faible incidence préféraient le thé.
2. Les aliments frits et fumés/grillés sont également classés comme aliments réchauffants dans la médecine traditionnelle chinoise. Ces aliments acquièrent des propriétés réchauffantes grâce à la friture et à la cuisson à haute température. Des recherches confirment que la consommation prolongée de ces aliments peut augmenter la susceptibilité aux cancers gastriques, colorectaux et hépatiques.
Café
Tout comme les Chinois ont un penchant pour le thé, les Occidentaux préfèrent majoritairement le café. À l'issue d'une étude épidémiologique menée pendant cinq ans, des chercheurs américains ont conclu que la caféine exerçait une certaine influence sur le développement des cancers du pancréas et de la vessie. Les buveurs réguliers de café ont deux à trois fois plus de risques de contracter ces cancers que les non-buveurs. Parmi les patients atteints d'un cancer du pancréas, au moins la moitié des cas sont attribués à une consommation excessive de café.
Déséquilibre des cinq saveurs
La médecine traditionnelle chinoise préconise d'harmoniser les cinq saveurs dans l'alimentation : sucré, amer, acide, piquant et salé. Un déséquilibre dans l'une de ces saveurs dû à une consommation excessive peut précipiter l'apparition d'une maladie. Parmi les facteurs contribuant à l'apparition de tumeurs, la consommation excessive d'aliments riches, gras et huileux, ainsi que la consommation excessive de sel, sont des causes fréquentes.
Consommation excessive d'aliments riches, gras et féculents
En médecine traditionnelle chinoise, les aliments riches, gras et féculents désignent les substances sucrées et huileuses. Des recherches cliniques indiquent qu'une consommation excessive d'aliments sucrés (féculents et sucrés) peut entraîner un cancer de l'estomac. La surconsommation d'aliments gras tels que les viandes grasses et les huiles peut favoriser le cancer du sein, le cancer du côlon, le cancer du rectum et le cancer du pancréas.Du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, les tumeurs entrent dans la catégorie des syndromes d'accumulation. Le Canon interne postule que les syndromes d'accumulation impliquent la stagnation des fluides corporels et la stase sanguine. La consommation d'aliments riches et gras favorise la production d'humidité et de mucosités, exacerbant sans aucun doute l'agrégation de ces substances pathologiques.
Du point de vue de la médecine moderne, la consommation fréquente d'aliments riches en graisses incite le foie à sécréter de plus grandes quantités de bile. Une fois dans les intestins, les acides biliaires primaires contenus dans cette bile sont convertis par des bactéries intestinales anaérobies en acide désoxycholique et en acide cholique. Ces deux substances agissent comme des agents cancérigènes, capables d'induire une transformation maligne de la muqueuse intestinale. Parallèlement, les graisses offrent un environnement favorable à la croissance de diverses tumeurs.
Excès de sel
Au-delà du sel de table, les aliments salés comprennent les légumes marinés, le poisson salé, les viandes salées et autres produits conservés.Des recherches indiquent que la consommation régulière d'aliments en conserve augmente le risque de cancer de l'œsophage de 2,79 fois par rapport aux personnes qui en consomment rarement. Le cancer de l'estomac est le plus souvent associé à une préférence pour les aliments salés. Les pêcheurs japonais qui consomment habituellement du poisson salé présentent des taux d'incidence plus élevés de cancers de l'estomac et de l'œsophage. La consommation de poisson salé est également un facteur important dans le carcinome nasopharyngé.Des chercheurs malaisiens ont observé une incidence plus élevée de cancer du nasopharynx chez les habitants des zones côtières, qu'ils attribuent à leur préférence pour le poisson salé. Les données du recensement national en Chine confirment que dans les régions où le taux de cancer gastrique est élevé, la consommation quotidienne moyenne de sel par habitant atteint 50 grammes, alors que dans les régions à faible incidence, ce chiffre tombe à environ 6 grammes.
En réalité, le sel en lui-même n'est pas cancérigène. Le mécanisme cancérigène provient des solutions salines à forte concentration qui endommagent la muqueuse gastrique protectrice, entraînant une érosion ou des ulcères de la muqueuse. Dans ces conditions, l'exposition à des agents cancérigènes peut induire une transformation maligne localisée des cellules de la muqueuse gastrique. Si le sel est essentiel à la santé humaine, il faut éviter toute consommation excessive. Il est généralement recommandé que l'apport quotidien en sel des personnes en bonne santé ne dépasse pas 6 grammes.
Aliments marinés
Les nitrites sont également reconnus comme cancérigènes, et se forment en quantités importantes lors du marinage des légumes, de la viande fraîche et d'autres produits similaires.
Les nitrosamines sont présentes dans le poisson séché salé, les cornichons fermentés, le kimchi, la choucroute, les restes de chou cuit, les saucisses et les viandes. La consommation régulière de ces aliments comporte un risque de cancer.
Consommation d'aliments avariés ou moisis
Les aflatoxines sont reconnues comme des substances cancérigènes puissantes. La moisissure Aspergillus flavus se développe dans les céréales, le maïs et les arachides moisis, proliférant dans des conditions chaudes et humides. Des études indiquent qu'elle induit de multiples tumeurs chez les animaux de laboratoire. Ce facteur contribue de manière significative aux taux élevés de cancer dans certaines régions d'Asie et d'Afrique.
Voilà qui conclut notre aperçu des six aliments susceptibles de provoquer des tumeurs. Nous espérons que ces informations vous seront utiles. Nous vous souhaitons une bonne santé et tout le meilleur pour cet hiver.