Liian kuumat ruoat ja juomat
Liian kuumien ruokien ja juomien nauttiminen on merkittävä syöpävaurioiden, kuten ruokatorven syövän, aiheuttaja.Liian kuumien ruokien nauttiminen vahingoittaa ja ärsyttää ruokatorven limakalvoa. Pitkäaikainen ärsytys voi aiheuttaa kudosten pahanlaatuisen muutoksen. Ruoansulatuskanavan kasvainten huomattavasti suurempi esiintyvyys kiinalaisilla verrattuna länsimaalaisiin korreloi kiinalaisten mieltymyksen kanssa kuumiin aterioihin, joissa jokaisen aterian yhteydessä tarjoillaan kuumia keittoja, kuten vihanneslientä tai paksuja kastikkeita. Sen sijaan länsimaalaiset ruokavaliot ovat yksinkertaisempia, ja niissä on vähemmän kuumia keittoja ja enemmän kylmiä juomia, kuten hedelmämehuja ja kolaa.
Lämmittävien ruokien liiallinen kulutus
Niin sanotut lämmittävät ruuat voidaan jakaa kahteen luokkaan: ruuat, jotka koetaan liian kuumiksi tai polttaviksi, ja ruuat, jotka perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan luokitellaan luonteeltaan lämmittäviksi. Liiallisen pistävän ja lämmittävän luonteensa vuoksi tällaiset ruuat vahingoittavat helposti ruoansulatuskanavan limakalvon epiteelisoluja, mikä lisää niiden todennäköisyyttä aiheuttaa kasvaimia ruoansulatusjärjestelmässä.
Lämmittävät elintarvikkeet
1. Alkoholi on pistävä ja lämmittävä. Krooninen alkoholinkäyttö on yleisin tekijä ruoansulatuskanavan kasvainten kehittymisessä. Ruokatorven syövän korkea esiintyvyys Shandongin lounaisosassa korreloi alueen ruokavalion mieltymysten kanssa, jotka suosivat kuumia ruokia ja alkoholia. Jo vuonna 1964 Maailman terveysjärjestö tunnisti alkoholijuomien liiallisen kulutuksen olevan yhteydessä suun, kurkunpään ja ruokatorven syöpiin.Vertaileva tutkimus Tongxingin kunnasta (suhteellisen korkea maksasyövän esiintyvyys) ja Xiningin kunnasta (suhteellisen alhainen esiintyvyys) Qidongin piirikunnassa Jiangsun maakunnassa paljasti, että edellisessä maksasyövän kuolleisuus oli 2,5 kertaa korkeampi kuin jälkimmäisessä. Vaikka alueet ovat erillään vain tien, luonnonympäristö on samanlainen ja tupakointiaste on vertailukelpoinen, korkean esiintyvyyden alueen asukkaat suosivat alkoholin kulutusta, kun taas alhaisen esiintyvyyden alueen asukkaat suosivat teetä.
2. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä lämmittäviksi ruoiksi luokitellaan myös paistetut, friteeratut, savustetut ja grillatut ruoat. Nämä ruoat saavat lämmittävät ominaisuudet korkeassa lämpötilassa paistamisen ja paahtamisen kautta. Tutkimukset vahvistavat, että tällaisten ruokien pitkäaikainen kulutus voi lisätä alttiutta mahalaukun, paksusuolen ja maksan syöpille.
Kahvi
Aivan kuten kiinalaiset suosivat teetä, länsimaalaiset suosivat pääasiassa kahvia. Viisivuotisen epidemiologisen tutkimuksen perusteella amerikkalaiset tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että kofeiini vaikuttaa tietyssä määrin haiman ja virtsarakon syövän kehittymiseen. Säännölliset kahvinjuojat ovat 2–3 kertaa suuremmassa riskissä sairastua näihin syöpiin kuin kahvia juomattomat. Vähintään puolet haimasyöpäpotilaista sairastuu liiallisen kahvinjuonnin vuoksi.
Viiden maun epätasapaino
Perinteinen kiinalainen lääketiede suosittelee viiden maun harmonisointia ruokavaliossa: makea, katkera, hapan, pistävä ja suolainen. Minkä tahansa maun epätasapaino liiallisen kulutuksen vuoksi voi aiheuttaa sairauksia. Kasvaimia edistäviä tekijöitä ovat yleisesti runsas, rasvainen ja rasvainen ruoka sekä liiallinen suolan saanti.
Rikkaiden, rasvaisten ja tahmeiden ruokien liiallinen kulutus
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä rikkailla, rasvaisilla ja tahmeilla ruoilla tarkoitetaan makeita ja öljyisiä aineita. Kliiniset tutkimukset osoittavat, että makeiden ruokien – tärkkelyspitoisten ja sokeripitoisten tuotteiden – liiallinen kulutus voi johtaa mahasyöpään. Rasvaisten ruokien, kuten rasvaisen lihan ja öljyjen, liiallinen kulutus voi edistää rintasyöpää, paksusuolisyöpää, peräsuolisyöpää ja haimasyöpää.Perinteisen kiinalaisen lääketieteen näkökulmasta kasvaimet kuuluvat kertymäsyndroomien luokkaan. Sisäinen kaanon esittää, että kertymäsyndroomat liittyvät kehon nesteiden ja veren pysähtymiseen. Rikkaiden, rasvaisten elintarvikkeiden kulutus edistää helposti kosteuden ja liman tuotantoa, mikä epäilemättä pahentaa näiden patologisten aineiden kertymistä.
Nykyaikaisen lääketieteen näkökulmasta rasvaisen ruokavalion säännöllinen nauttiminen saa maksan erittämään suurempia määriä sappinestettä. Kun sappineste pääsee suolistoon, anaerobiset suolistobakteerit muuttavat sen sisältämät primaariset sappihapot deoksikoolihapoksi ja kolihapoksi. Molemmat aineet ovat karsinogeenejä, jotka voivat aiheuttaa pahanlaatuisia muutoksia suoliston limakalvossa. Samalla rasvat tarjoavat suotuisan kasvualustan erilaisille kasvaimille.
Liiallinen suolaisuus
Suolaisia ruokia ovat paitsi ruokasuola myös suolakurkku, suolattu kala, suolattu liha ja muut säilötyt tuotteet.Tutkimukset osoittavat, että säilöttyjen elintarvikkeiden säännöllinen kulutus nostaa ruokatorven syövän riskiä 2,79-kertaiseksi verrattuna niihin, jotka syövät niitä harvoin. Mahasyöpä liittyy useimmiten suolaisten elintarvikkeiden suosimiseen. Japanilaisilla kalastajilla, jotka kuluttavat säännöllisesti suolattua kalaa, on korkeampi mahalaukun ja ruokatorven syövän esiintyvyys. Suolattujen kalojen kulutus on myös merkittävä tekijä nenänielun syövän syntymisessä.Malesialaiset tutkijat havaitsivat nenänielun syövän esiintyvän useammin rannikkoalueiden asukkailla ja katsoivat tämän johtuvan heidän mausteisen kalan mieltymyksestään. Kiinan kansallisen väestönlaskennan tiedot vahvistavat, että alueilla, joilla mahalaukun syövän esiintyvyys on korkea, keskimääräinen päivittäinen suolan saanti henkeä kohti on 50 grammaa, kun taas alueilla, joilla esiintyvyys on alhainen, tämä luku on vain 6 grammaa.
Itse asiassa suola ei ole syöpää aiheuttava aine. Syöpää aiheuttava mekanismi johtuu siitä, että korkeapitoiset suolaliuokset vahingoittavat mahalaukun suojaavaa limakalvoa, mikä johtaa limakalvon eroosioon tai haavaumiin. Tällaisissa heikentyneissä olosuhteissa altistuminen syöpää aiheuttaville aineille voi laukaista mahalaukun limakalvon solujen paikallisen pahanlaatuisen muutoksen. Vaikka suola on välttämätöntä ihmisen terveydelle, sen liiallista kulutusta on vältettävä. Yleensä suositellaan, että terveiden henkilöiden päivittäinen suolan saanti ei saisi ylittää 6 grammaa.
Suolakurkku
Nitriitit ovat myös tunnettuja karsinogeenejä, joita muodostuu huomattavia määriä vihannesten, tuoreen lihan ja vastaavien tuotteiden suolakurkkujen valmistuksen yhteydessä.
Nitrosamiineja esiintyy suolalla kuivatussa kuivatussa kalassa, fermentoituissa suolakurkkuissa, kimchissä, hapankaalissa, jääneessä keitetyssä kaalissa, makkaroissa ja lihassa. Näiden elintarvikkeiden säännöllinen kulutus aiheuttaa syöpäriskin.
Pilaantuneiden tai homeisten elintarvikkeiden kulutus
Aflatoksiinit ovat tunnettuja voimakkaita karsinogeenejä. Aspergillus flavus -home kasvaa homeisissa jyvissä, maississa ja maapähkinöissä ja lisääntyy lämpimissä, kosteissa olosuhteissa. Tutkimukset osoittavat, että se aiheuttaa useita kasvaimia koe-eläimissä. Tämä tekijä vaikuttaa merkittävästi korkeaan syöpätapausmäärään tietyillä Aasian ja Afrikan alueilla.
Tämä päättää katsauksemme kuuteen syöpää aiheuttavaan elintarvikkeeseen. Toivomme, että tämä tieto on hyödyllistä. Toivotamme teille hyvää terveyttä ja kaikkea hyvää talveksi.