Příliš horké jídlo a nápoje
Konzumace příliš horkého jídla a nápojů je významnou příčinou nádorů trávicího traktu, včetně rakoviny jícnu.Konzumace příliš horkých potravin poškozuje a dráždí slizniční epitel jícnu. Dlouhodobé dráždění může vyvolat zhoubnou přeměnu tkání. Výrazně vyšší výskyt nádorů trávicího traktu u čínské populace ve srovnání se západními obyvateli souvisí s čínskou preferencí horkých jídel, kde každé jídlo doprovází horké polévky, jako je zeleninový vývar nebo zahuštěné omáčky. Naproti tomu západní strava je jednodušší, obsahuje méně horkých polévek a více studených nápojů, jako jsou ovocné džusy a cola.
Nadměrná konzumace zahřívajících potravin
Takzvané zahřívající potraviny se dělí do dvou kategorií: ty, které jsou vnímány jako nadměrně horké nebo vařící, a ty, které jsou podle tradiční čínské medicíny klasifikovány jako zahřívající. Vzhledem ke svým ostrým a zahřívajícím vlastnostem tyto potraviny snadno poškozují epitelové buňky sliznice trávicího traktu, což zvyšuje pravděpodobnost vzniku nádorů v trávicím systému.
Potraviny s zahřívacími vlastnostmi
1. Alkohol má ostré a zahřívací vlastnosti. Chronická konzumace alkoholu je nejčastějším faktorem vzniku nádorů trávicího systému. Vysoký výskyt rakoviny jícnu v jihozápadní části provincie Šan-tung souvisí s preferencí horkých jídel a alkoholu v této oblasti. Již v roce 1964 Světová zdravotnická organizace uznala, že nadměrná konzumace alkoholických nápojů souvisí s rakovinou ústní dutiny, hrtanu a jícnu.Srovnávací studie mezi obcí Tongxing (s relativně vysokým výskytem rakoviny jater) a obcí Xining (s relativně nízkým výskytem) v okrese Qidong v provincii Jiangsu odhalila, že v první z nich byla úmrtnost na rakovinu jater 2,5krát vyšší než ve druhé. Přestože tyto obce dělí pouze silnice, mají podobné přírodní prostředí a srovnatelnou míru kouření, obyvatelé oblasti s vysokým výskytem upřednostňovali konzumaci alkoholu, zatímco obyvatelé oblasti s nízkým výskytem preferovali čaj.
2. Podobně jsou v tradiční čínské medicíně jako zahřívající potraviny klasifikovány smažené, fritované, uzené a grilované pokrmy. Tyto potraviny získávají zahřívací vlastnosti díky smažení a pečení při vysokých teplotách. Výzkum potvrzuje, že dlouhodobá konzumace těchto potravin zvyšuje náchylnost k rakovině žaludku, tlustého střeva a jater.
Káva
Podobně jako Číňané mají rádi čaj, západní lidé dávají přednost kávě. Na základě pětileté epidemiologické studie dospěli američtí vědci k závěru, že kofein má určitý vliv na vznik rakoviny slinivky břišní a močového měchýře. Pravidelní konzumenti kávy čelí dvakrát až třikrát vyššímu riziku onemocnění těmito druhy rakoviny než lidé, kteří kávu nepijí. U pacientů s rakovinou slinivky břišní je alespoň polovina případů přičítána nadměrné konzumaci kávy.
Nerovnováha pěti chutí
Tradiční čínská medicína prosazuje harmonizaci pěti chutí ve stravě: sladké, hořké, kyselé, pikantní a slané. Nerovnováha v jakékoli chuti v důsledku nadměrné konzumace může vyvolat onemocnění. Mezi faktory vyvolávajícími nádory patří častá nadměrná konzumace tučných a mastných jídel a nadměrný příjem soli.
Nadměrná konzumace tučných, mastných a škrobnatých potravin
V tradiční čínské medicíně se tučné, mastné a škrobnaté potraviny vztahují na sladké a olejnaté látky. Klinický výzkum ukazuje, že nadměrný příjem sladkých potravin – škrobnatých a cukernatých – může vést k rakovině žaludku. Nadměrná konzumace tučných potravin, jako je tučné maso a oleje, může podporovat rakovinu prsu, tlustého střeva, konečníku a slinivky břišní.Z pohledu tradiční čínské medicíny spadají nádory do kategorie syndromů akumulace. Vnitřní kánon předpokládá, že syndromy akumulace zahrnují stagnaci tělních tekutin a krevní stagnaci. Konzumace tučných a mastných potravin snadno podporuje tvorbu vlhkosti a hlenu, což nepochybně zhoršuje hromadění těchto patologických látek.
Z pohledu moderní medicíny častá konzumace tučných jídel vede k tomu, že játra vylučují větší množství žluči. Po vstupu do střev jsou primární žlučové kyseliny v této žluči anaerobními střevními bakteriemi přeměněny na kyselinu deoxycholovou a kyselinu cholovou. Obě látky působí jako karcinogeny, které mohou vyvolat maligní transformaci střevní sliznice. Současně tuky poskytují příznivé prostředí pro růst různých nádorů.
Nadměrná slanost
Kromě kuchyňské soli patří mezi slaná jídla také nakládaná zelenina, solené ryby, uzeniny a další konzervované potraviny.Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace konzervovaných potravin zvyšuje riziko rakoviny jícnu 2,79krát ve srovnání s lidmi, kteří je konzumují jen zřídka. Rakovina žaludku je nejčastěji spojována s preferencí slaných potravin. Japonští rybáři, kteří pravidelně konzumují solené ryby, vykazují vyšší výskyt rakoviny žaludku a jícnu. Konzumace solených ryb je také významným faktorem u karcinomu nosohltanu.Malajští vědci zaznamenali vyšší výskyt rakoviny nosohltanu u obyvatel pobřežních oblastí a přisuzují to jejich preferenci solených ryb. Údaje z národního sčítání lidu v Číně potvrzují, že v oblastech s vysokým výskytem rakoviny žaludku dosahuje průměrný denní příjem soli na osobu 50 gramů, zatímco v oblastech s nízkým výskytem klesá tento údaj na přibližně 6 gramů.
Ve skutečnosti sůl sama o sobě není karcinogenní. Mechanismus vyvolávající rakovinu spočívá v tom, že vysoce koncentrované solné roztoky poškozují ochrannou žaludeční sliznici, což vede k erozi nebo vředům sliznice. Za těchto poškozených podmínek může expozice karcinogenům vyvolat lokální maligní transformaci buněk žaludeční sliznice. Ačkoli je sůl nezbytná pro lidské zdraví, je třeba se vyvarovat její nadměrné konzumace. Obecně se doporučuje, aby denní příjem soli u zdravých jedinců nepřesáhl 6 gramů.
Nakládané potraviny
Nitrity jsou také uznávané karcinogeny, které se ve značném množství tvoří při nakládání zeleniny, čerstvého masa a podobných produktů.
Nitrosaminy se vyskytují v solených sušených rybách, fermentovaných nakládaných zeleninách, kimchi, kysaném zelí, zbytcích vařeného zelí, uzeninách a mase. Pravidelná konzumace těchto potravin s sebou nese riziko rakoviny.
Konzumace zkažených nebo plesnivých potravin
Aflatoxiny jsou uznávány jako silné karcinogeny. Plíseň Aspergillus flavus se daří v plesnivých zrnech, kukuřici a arašídech a množí se v teplých a vlhkých podmínkách. Studie ukazují, že u laboratorních zvířat vyvolává mnohočetné nádory. Tento faktor významně přispívá k vysokému výskytu rakoviny v některých oblastech Asie a Afriky.
Tímto končí náš přehled šesti potravin, které mohou způsobit nádory. Doufáme, že tyto informace budou pro vás užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a vše nejlepší v zimním období.