我們的生活中早已充斥過多危害健康的元素。基因改造、荷爾蒙、抗生素……對於這些我們已失去選擇權，但針對部分添加物食品，透過辨識仍能減少接觸機會。接下來，將揭露九種最易遭偽造的食品。
1. 乾燥辣椒
注意：若經硫磺燻製，顏色不宜過於鮮豔。辨別要點：硫磺燻製辣椒色澤鮮亮無斑點，正常辣椒色澤偏暗。用手觸碰後泛黃即為硫磺處理，聞起來有硫磺味。
2. 海帶
注意：化學處理品。特別是綠色過於鮮豔者請勿購買。
辨別要點：若海藻飽滿且呈現異常翠綠光澤，極可能經化學藥劑處理。一般海藻應為褐綠色或深褐綠色。新鮮海藻經沸水汆燙後日曬，色澤會轉為灰綠色。
3. 菇類
注意：經漂白處理。外觀純白透亮者雖美觀，卻不可食用。
辨別要點：純白透亮、毫無泥土附著且價格低廉的菇類，極可能經漂白處理，僅憑外觀不可食用。優質菇類生長於草灰中，難免附著少量草灰。此外，正常菇類觸感略帶黏膩，經漂白處理者則表面光滑無黏性。
4. 水泡復原食品
注意：經甲醛處理復原之食品，捏壓時易碎裂。
辨別要點：常見如水泡復原明膠、水泡復原海參、水泡復原酸魚等。惡質業者可能使用甲醛或過氧化氫加工。中國嚴禁食品防腐劑使用甲醛。辨別要點：首先觀察外觀，避免異常白皙肥大的產品；其次嗅聞氣味，甲醛處理品殘留刺激性氣味；最後觸摸質感，捏壓時易碎裂。
5. 蝦乾
警戒點：氨水處理品。應選擇乾燥且手感不黏膩者。
辨識方法：部分業者會將受潮蝦乾經氨水處理，使其表面難以與正常品區分。選購時需仔細確認：需乾燥不黏手、香氣清新且無刺鼻氣味。
6.西瓜
注意事項：激素催熟的西瓜籽呈白色。辨別要點：激素催熟西瓜表皮黃綠條紋不均勻，切開後果肉色澤異常鮮豔但籽粒呈白色，且缺乏甜味。此類瓜果易出現畸形（兩端非對稱、中央凹陷、頭尾膨大等），表面常有色斑或色澤不均現象。若食用時感到異味，尤其出現舌頭麻痺感時，應立即停止食用。
7. 枸杞子
注意：需警惕硫磺熏製、酸味或苦味。
辨別要點：色澤過於鮮紅且具光澤者，可能為「毒枸杞」。色澤偏暗帶土黃者為天然枸杞。「毒枸杞」觸感黏膩，天然枸杞則較乾燥。天然枸杞帶酸中含甘，而「毒枸杞」則具強烈酸味與苦味。
8.豆芽菜
注意：避免浸泡化學肥料者。避免選購過粗品種
辨別要點：自然栽培豆苗莖幹挺直，根部柔軟不僵硬，色澤白嫩光滑，略顯纖細，無根腐或頂端腐爛現象。化學肥料浸泡豆苗呈灰白色，莖幹粗壯，根系短缺或缺根，根部稀疏。豆粒泛青，折斷豆苗時斷面滲出水分。部分產品殘留化學肥料氣味。
9.米
注意：經工業製品石蠟油或礦物油拋光的米粒，會呈現異常光澤且可能具毒性。
辨別要點：若購得米粒異常光亮，極可能經礦物油拋光處理。若浸入少量熱水，用手揉搓時會感到油膩感，嚴重時水面會浮現油膜。此外，經油脂拋光的米粒通常色澤不均，仔細觀察可見米粒帶有淡黃色斑塊。
以上為九種易遭偽造食品的真相解析。相信各位閱讀後已有所理解。最後，衷心祝願各位身體健康、幸福安康。