Nasze życie jest już nasycone elementami szkodliwymi dla zdrowia — GMO, hormonami, antybiotykami... Straciliśmy możliwość wyboru w tej kwestii, ale w przypadku niektórych produktów spożywczych zawierających dodatki możemy ograniczyć ich spożycie poprzez rozważny wybór. Poniżej przedstawiamy dziewięć najczęściej fałszowanych produktów spożywczych. 1. Suszone papryczki chili Uwaga: papryczki chili poddane obróbce siarką nie powinny mieć zbyt jasnego koloru.
Metoda identyfikacji: Suszone papryczki chili poddane działaniu siarki mają niezwykle jasny i nieskazitelny wygląd, podczas gdy papryczki suszone w naturalny sposób mają bardziej matowy odcień. Jeśli po dotknięciu rąk żółkną, prawdopodobnie zostały poddane działaniu siarki. Charakterystyczny zapach siarki jest również cechą charakterystyczną papryczek chili poddanych obróbce chemicznej.
2. Wodorosty
Uwaga: Przetwarzane chemicznie; należy unikać odmian o nadmiernie zielonym kolorze.
Metoda identyfikacji: Pulchne wodorosty o niezwykle intensywnym zielonym kolorze i błyszczącym połysku są prawdopodobnie poddane obróbce chemicznej. Zazwyczaj wodorosty mają brązowo-zielony lub ciemno brązowo-zielony odcień. Świeże wodorosty, po odpowiednim blanszowaniu we wrzącej wodzie i suszeniu na powietrzu, mają zazwyczaj szaro-zielony kolor.
3. Grzyby
Uwaga: wybielone chlorem, śnieżnobiałe i przezroczyste – atrakcyjne, ale niejadalne.
Metoda rozpoznawania: Grzyby, które są śnieżnobiałe i przezroczyste, całkowicie pozbawione ziemi i niezwykle tanie, mogły być namoczone w wybielaczu. Wyglądają dobrze, ale nie nadają się do spożycia. Grzyby wysokiej jakości uprawiane w popiele nieuchronnie będą zawierały ślady popiołu.Ponadto prawdziwe grzyby są lekko lepkie w dotyku, podczas gdy wybielone są po prostu gładkie i nie mają tej charakterystycznej lepkości.
4. Żywność namoczona w wodzie
Uwaga: Namoczone w formaldehydzie, kruszą się przy najmniejszym ucisku.
Metoda identyfikacji: Typowe przykłady to namoczone w wodzie ścięgna, strzykwy i marynowane ryby.Nieuczciwi producenci często używają formaldehydu lub nadtlenku wodoru do przetwarzania tych produktów. Chiny surowo zabraniają stosowania formaldehydu jako środka konserwującego żywność. Aby zidentyfikować: po pierwsze, obserwuj – unikaj kupowania lub spożywania produktów, które wydają się nadmiernie białe lub nienaturalnie pulchne; po drugie, powąchaj – produkty nasączone formaldehydem mają ostry, gryzący zapach; po trzecie, dotknij – takie produkty łatwo się kruszą po ściśnięciu.
5. Suszone krewetki
Ostrzeżenie: Poddane działaniu amoniaku; wybieraj suche, nieklejące się okazy.
Metoda identyfikacji: Niektórzy sprzedawcy poddają działaniu amoniaku wilgotne suszone krewetki, aby imitować wygląd świeżego towaru. Zawsze wybieraj okazy, które są suche, nieklejące się i mają czysty zapach. Ostrożnie powąchaj, czy nie ma ostrych zapachów.
6. Arbuz
Uwaga: Odmiany dojrzewające pod wpływem hormonów mają białe nasiona.
Metoda identyfikacji: Arbuz poddany działaniu hormonów ma nierównomierne żółto-zielone paski na skórce. Po przekrojeniu miąższ wygląda na niezwykle intensywny, ale nasiona są białe i pozbawione słodyczy.Takie melony często wykazują deformacje, takie jak asymetryczne końce, wgłębienia w środkowej części lub nieproporcjonalne wybrzuszenia na obu końcach, a także przebarwienia powierzchni lub znaczne różnice w kolorze. Jeśli spożycie arbuza powoduje nieprzyjemny smak, a zwłaszcza mrowienie na języku, należy natychmiast przerwać jedzenie. 7. Jagody goji Uwaga: Jagody poddane działaniu siarki, o kwaśnym lub gorzkim smaku, wymagają zachowania ostrożności.
Metoda identyfikacji: Nienaturalnie jasnoczerwone, błyszczące jagody goji mogą być toksyczne; jagody uprawiane w sposób naturalny mają nieco matowy wygląd i ziemisty odcień. Toksyczne jagody goji są lepkie w dotyku, podczas gdy naturalne są stosunkowo suche. Ponadto naturalne jagody goji mają słodko-kwaśny smak, podczas gdy toksyczne mają silny kwaśno-gorzki smak.„Toksyczne jagody goji” są lepkie w dotyku, podczas gdy naturalne są stosunkowo suche. Ponadto naturalne jagody goji mają słodko-kwaśny smak, podczas gdy „toksyczne jagody goji” mają silny kwaśny i gorzki smak.Naturalnie uprawiane kiełki fasoli mają proste łodygi, jędrne korzenie, błyszczący, jasny wygląd i smukłą budowę, bez zgniłych korzeni lub końcówek. Kiełki nasączone nawozem mają szaro-biały kolor, grube łodygi, krótkie lub brak korzeni i niebieskawe ziarna. Po złamaniu wydzielają wilgoć i mogą zachowywać zapach nawozu.
9. Ryż
Uwaga: Przemysłowy biały olej woskowy i olej mineralny do polerowania mogą nadawać ryżowi nienaturalny połysk i potencjalnie być toksyczne.
Metoda identyfikacji: Nadmiernie błyszczący ryż prawdopodobnie wskazuje na polerowanie olejem mineralnym. Namoczenie takiego ryżu w gorącej wodzie ujawnia oleistą pozostałość po potarciu między palcami; w poważnych przypadkach na powierzchni wody mogą pojawić się plamy oleju.Dodatkowo należy dokładnie obejrzeć ziarna: ryż polerowany olejem często ma nierównomierne zabarwienie, a po dokładnym przyjrzeniu się widać na nim delikatny żółtawy odcień.
To kończy nasze omówienie dziewięciu najczęściej fałszowanych produktów spożywczych. Mamy nadzieję, że teraz rozumiesz tę kwestię lepiej. Na koniec życzymy Ci zdrowia i radości życia.