私たちの生活にはすでに健康に有害な要素が多すぎます。遺伝子組み換え、ホルモン、抗生物質……これらについては選択権を失ってしまいましたが、一部の添加物食品については見分けることで接触機会を減らすことができます。次に、偽造されやすい9種類の食品を大公開します。
1. 乾燥唐辛子
注意：硫黄で燻製されている場合、色が鮮やかすぎないこと。
見分け方：硫黄燻製の唐辛子は鮮やかで斑点がなく、正常な唐辛子はやや暗めの色合い。手で触って黄色くなる場合は硫黄加工済み。よく嗅ぐと硫黄臭がする。
2. 昆布
注意：化学処理品。特に緑色が強いものは購入しないこと。
見分け方：海藻がふっくらとしていて、色が特に緑で光沢がある場合は、化学薬品で加工されている可能性が高い。一般的な海藻の色は褐緑色、あるいは濃い褐緑色である。通常、新鮮な海藻は熱湯で茹でた後、天日干しにされるため、色は灰緑色になる。
3. キノコ類
注意：漂白剤処理済み。真っ白で透き通る見た目は美しくても、食べられません。
見分け方：真っ白で透き通り、土粒一つ付いておらず、しかも安いキノコは漂白剤処理されている可能性が高く、見た目だけで食べられません。良質なキノコは草灰の中で育つため、多少の草灰が付着するのは避けられません。また、正常なキノコは触ると少しベタつきがあるが、漂白されたキノコは滑らかで、ベタつき感がない。
4.水戻し食品
注意：ホルムアルデヒドで戻したものは、握ると崩れる。
見分け方：代表例として水戻しゼラチン、水戻しナマコ、水戻し酸魚などがある。悪質業者はホルムアルデヒドや過酸化水素で加工することがある。中国ではホルムアルデヒドの食品防腐剤使用は厳禁。見分け方は、まず見た目で、異常に白く肥大したものは避けること。次に匂いで、ホルムアルデヒド処理品は刺激臭が残る。最後に触感で、握ると簡単に崩れる。
5.干しエビ
警戒点：アンモニア処理品。乾燥して手にベタつかないものを選ぶ。
識別方法：業者によっては湿気た干しエビをアンモニア処理し、表面を通常品と見分けがつかないようにします。選ぶ際は乾燥していて手にベタつかず、香りが爽やかで、鼻を刺すような臭いがないか注意深く確認しましょう。
6.スイカ
注意：ホルモンで熟成させたものは種が白い。
見分け方：ホルモン処理されたスイカは皮の黄緑色の縞模様が不均一で、切ると果肉が特に鮮やかだが種は白く、甘みが感じられない。このような瓜は歪みや奇形（両端非対称、中央へこみ、頭尾膨大など）が生じやすく、表面に色斑や色むらがある。食中に味がおかしいと感じた場合、特に舌に痺れを感じたら直ちに摂取を中止すること。
7.クコの実
注意：硫黄燻製、酸味や苦味に警戒。
見分け方：特に鮮やかな赤色で光沢があるものは「毒クコ」の可能性がある。色がやや暗く土色がかっているものが天然クコ。「毒クコ」は触るとベタつきがあり、天然クコは比較的乾燥している。また、天然クコは酸味の中に甘みがあるが、「毒クコ」は強い酸味と苦味がある。
8.もやし
注意：化学肥料に浸けられたもの。太すぎるものは選ばないこと
見分け方：自然栽培の豆苗は、茎がまっすぐで根元が柔らかくなく、つややかで白く柔らかく、やや細く、根腐れや先端腐敗などの現象がない。化学肥料に浸した豆苗は灰白色で、茎が太く、根が短いか根がない、あるいは根が少ない。豆粒が青みがかり、豆苗を折ると断面から水分がにじみ出る。中には化学肥料の臭いが残っているものもある。
9.米
注意：工業製品であるパラフィン油や鉱物油で磨かれた米は、異常に光沢があり毒性がある可能性がある。
見分け方：購入した米が異常に光沢がある場合、鉱物油で磨かれている可能性が高い。少量の熱湯に浸すと、手で揉んだ時に油っぽさを感じ、ひどい場合は水面に油膜が浮く。また、油を塗って磨いた米は通常色が均一ではなく、よく観察すると米粒に薄い黄色がかった部分が見られる。
偽造されやすい9種類の食品の真相解明は以上です。ご覧いただき、ある程度ご理解いただけたかと思います。最後に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。