腸炎患者は発作を起こしやすく、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などの症状が現れます。この疾患は夏季に多発します。主な原因は、過度に腐敗した食品の摂取などです。胃腸炎の時に食べてはいけないものは何でしょうか？
胃腸炎時に避けるべき食品：
1、揚げ物、油で焼いたもの、脂身の多い肉類、食用油は摂取量を減らすか控えること。
2、糖分や発酵しやすい食品（ジャガイモ、サツマイモ、大根、カボチャ、牛乳、大豆、豆乳など）は控えめに。
3、生もの・冷たいもの・硬いもの・腐敗した食品は避け、飲酒や刺激の強い香辛料も控える。
4、カビが生えた腐敗食品は摂取しない。
5、低脂肪・低繊維質を心がける。油分や脂肪分の多い食品は消化しにくいだけでなく、腸を滑らかにする作用により下痢症状を悪化させる。調理法は蒸す・煮る・煮込む・蒸し煮が基本。食物繊維は腸の蠕動運動を促進し腸壁を刺激するため、病変のある腸管には不向きであり制限が必要。繊維質の多い食品（ニラ、セロリ、もやし、玉ねぎなど）は避けること。
6、ガス発生食品や甘いものは控えめに。排ガスや腸鳴が激しい時は、砂糖や発酵しやすい食品（大豆、サツマイモ、大根、カボチャ、大豆など）を控えること。
胃腸炎に良い食べ物：
消化の良いあっさりした食品を摂取する：食品はできるだけ細かく、柔らかく、砕き、煮込み、蒸す、煮る、煮込むなどの調理法を用いる。これにより胃粘膜への刺激を軽減できる。
良質なタンパク質と食物繊維を豊富に含む食品を積極的に摂取する。貧血がある場合は、鉄分を豊富に含む赤身の肉、内臓、濃い色の野菜や果物を適宜増やす。
胃酸分泌過多時は、牛乳・豆乳・パン・アルカリ性マントウで中和を。萎縮性胃炎は胃酸分泌不足のため、濃縮肉汁・鶏スープ・酸味のある果汁などで胃液分泌を刺激し消化を助ける。