Oprócz makaronu dobrze komponuje się z bagietką; biały sos, przygotowywany głównie z niesolonego masła, stosuje się do zapiekanek makaronowych, lasagne i dań z makaronem i owocami morza; czarny sos, przygotowywany z atramentu kałamarnicy, pasuje do makaronu z kałamarnicą i innymi owocami morza. Metoda 1: Domowy sos włoski Składniki: 150 g pieczarek,cebula 250 g, pomidory 150 g, mielona wołowina 150 g (ilość dostosować do smaku), czosnek 15 g, masło 15 g, olej spożywczy 20 g (odpowiedni olej roślinny lub oliwa z oliwek), czarny pieprz, sól, sos sojowy, wino do gotowania lub wino (dla wzmocnienia smaku – nadmierne użycie pogarsza smak) (dla lepszego smaku użyć więcej czarnego pieprzu,Dodatkowo użyj więcej soli, ponieważ domowe wersje mogą być czasami mdłe~) 350 g przecieru pomidorowego (unikaj sosu pomidorowego, ponieważ jest zbyt słodki; jeśli nie jest dostępny, przygotuj własny – przepis poniżej)
PS: Ta ilość wystarcza na 500 g surowego makaronu. Sposób przygotowania:
1.Drobno posiekaj cebulę (przed siekaniem zanurz nóż w wodzie, aby uniknąć łez), drobno posiekaj grzyby (lub połowę drobno posiekaj, a połowę pokrój w cienkie plasterki), pokrój pomidory w cienkie plasterki lub kostkę i odłóż na bok. Zmiażdż ząbki czosnku płaską stroną noża.
2. Rozgrzej patelnię, dodaj olej. Gdy osiągnie temperaturę dymienia, zdejmij z ognia i odstaw na 4 minuty. Dodaj masło i ponownie podgrzej na małym ogniu. Gdy masło się roztopi, podsmaż rozgniecione ząbki czosnku, cebulę i pieczarki na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć. Przykryj i gotuj na parze przez 5 minut. Dodaj mieloną wołowinę, jedną nakrętkę wina do gotowania (lub dwie nakrętki, jeśli używasz wina) i odrobinę sosu sojowego. Smaż, aż mielone mięso się rozdzieli.
3. Dopraw do smaku czarnym pieprzem i solą, smażąc, aż składniki się połączą. 4. Dodaj przecier pomidorowy i smaż dalej, aż zacznie wrzeć. 5. Wlej odpowiednią ilość wody (nie za dużo), doprowadź do wrzenia, wbij jajko, wymieszaj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodatek 1: Przepis na przecier pomidorowy:Składniki: 2000 g pomidorów, 400 g cukru pudru, 150 ml octu białego, 50 g soli, 15 g proszku pięciu przypraw, drobno posiekana cebula i czosnek do smaku, szczypta pieprzu. Sposób przygotowania:
1. Umyj pomidory, gotuj na parze do miękkości, obierz, rozgnieć, a następnie przecedź przez gazę, aby usunąć nasiona, zachowując miąższ.
2. Całkowicie rozpuść cukier i sól w occie białym, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej do pulpy pomidorowej. 3. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i pieprz do pasty pomidorowej. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji pasty. Natychmiast przenieś do czystych, suchych szklanych słoików i szczelnie zamknij.Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Sosy do makaronu dzielą się na czerwone, zielone, białe i czarne. Sos czerwony, głównie na bazie pomidorów, jest najpopularniejszy i stanowi podstawę wielu smaków; sos zielony, przygotowywany z bazylii, orzeszków piniowych i oliwy z oliwek, ma charakterystyczny, wyrazisty smak. Metoda 2 Składniki: 5 pomidorów, pół cebuli,4 ząbki czosnku, 30 g masła, 6 g soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka liści oregano, ½ łyżeczki bazylii Sposób przygotowania 1. Pomidory obrać i pokroić w kostkę. 2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek rozgnieść na pastę. 3. Masło roztopić na patelni. 4. Dodać cebulę i czosnek, podsmażać, aż zaczną pachnieć. 5.Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż, mieszając. 6. Gdy pomidory puszczą sok, dopraw solą, cukrem, czarnym pieprzem, oregano i bazylią. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Gotowe do podania.