パスタだけでなくバゲットにも合います。ホワイトソースは無塩バターを主原料としたソースで、主にグラタンパスタ、ラザニア、シーフードパスタに使用されます。ブラックソースはイカ墨で作られたソースで、主にイカなどのシーフードパスタに添えられます。作り方1 自家製パスタソース材料：マッシュルーム150g、玉ねぎ250g、トマト150g、牛ひき肉150g（上記材料は好みで増減可）、ニンニク15g、バター15g、食用油20g（植物油・オリーブオイル可）、適量の黒胡椒・塩・醤油・料理酒またはワイン（風味付け用。入れすぎると逆効果）（黒胡椒は多めに入れると美味しくなる。また塩も多めに。自作すると薄味になりがちです～）トマトケチャップ350g（トマトソースは甘すぎるので購入不可。入手困難な場合は自作を推奨（末尾に手作りトマトケチャップのレシピを掲載）
PS：この分量で500gのパスタ（未調理）に十分です。作り方：
1、玉ねぎはみじん切り（包丁を水に浸してから切ると涙が出にくい）、マッシュルームはみじん切り（半分はみじん切り、半分は薄切りにしても可）、トマトは薄切りまたは角切りにして用意、ニンニクは潰すかすりおろす。
2、鍋を熱し、食用油を注ぐ。煙が出るまで加熱したら火を止め4分間置く。バターを加え弱火にし、バターが溶けたら中弱火でニンニク・玉ねぎ・マッシュルームを香りが出るまで炒める。蓋をして5分間蒸し焼きにし、ひき肉、コーラの瓶の蓋1杯分の料理酒（ワインなら2杯）、少量の醤油を加え、ひき肉をほぐしながら炒める。
3、好みで黒胡椒、塩を加え、全体に絡める。4
、トマトケチャップを加え、沸騰するまで炒める。5、鍋に適量の水（多すぎないこと）を注ぎ、沸騰したら卵1個を割り入れ、かき混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮詰める。付記1：トマトソースの作り方：材料：トマト2000g、砂糖400g、白酢150ml、塩50g、五香粉15g、みじん切り玉ねぎ・にんにく各適量、胡椒少々。作り方：
1、トマトを洗い、蒸し器で蒸す。皮をむき、つぶして種を取り除き、肉汁だけを残す。
2、白酢に白砂糖と食塩を加え完全に溶かし、よく混ぜた後、トマトの果肉ペーストに加える。3、少量の玉ねぎみじん切り、にんにくみじん切り、胡椒をトマトペーストに加え混ぜ合わせ、鍋に入れて弱火で煮詰める。煮ながらかき混ぜ、とろみがつくまで煮詰め、熱いうちに清潔で乾燥したガラス瓶に詰めて蓋を密閉する。低温で乾燥した場所に保管する。
パスタソースは赤ソース、青ソース、白ソース、黒ソースに分類される。赤ソースは主にトマトをベースにしたソースで最も一般的であり、多くの味の基礎となる。青ソースはバジル、松の実、オリーブオイルなどで作られたソースで、風味が独特で濃厚である。
作り方2 材料：トマト5個、玉ねぎ1/2個、にんにく4片、バター30g、塩6g、砂糖大さじ1、黒胡椒小さじ1、オレガノ小さじ1、バジル小さじ1/2作り方1.トマトの皮をむき、小さく切る2.玉ねぎはみじん切り、にんにくは潰してみじん切りにする3.鍋にバターを入れ、溶けるまで加熱する4.玉ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで炒める5.トマトを加え、炒める。6. トマトの汁が出てきたら、塩、砂糖、黒胡椒、オレガノ、バジルを加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込む。完成。