Outre les pâtes, elle se marie bien avec la baguette ; la sauce blanche, principalement à base de beurre non salé, est utilisée pour les pâtes au four, les lasagnes et les plats de pâtes aux fruits de mer ; la sauce noire, à base d'encre de seiche, accompagne les pâtes aux calamars et autres fruits de mer. Méthode 1 : Sauce italienne maison Ingrédients : 150 g de champignons,250 g d'oignons, 150 g de tomates, 150 g de bœuf haché (ajustez les quantités selon votre goût), 15 g d'ail, 15 g de beurre, 20 g d'huile de cuisson (huile végétale ou huile d'olive), poivre noir, sel, sauce soja, vin de cuisine ou vin (pour rehausser la saveur - une utilisation excessive nuit au goût) (utilisez plus de poivre noir pour un meilleur goût,De plus, utilisez davantage de sel, car les versions maison peuvent parfois être fades~) 350 g de purée de tomates (évitez la sauce tomate, car elle est trop sucrée ; préparez-la vous-même si vous n'en trouvez pas - la recette suit)
PS : cette quantité convient pour 500 g de pâtes crues. Méthode :
1.Hachez finement l'oignon (trempez votre couteau dans l'eau avant de le hacher pour éviter les larmes), hachez finement les champignons (ou moitié finement hachés, moitié émincés), émincez ou coupez les tomates en dés et réservez. Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile de cuisson. Une fois qu'elle atteint son point de fumée, retirez-la du feu et laissez reposer pendant 4 minutes. Ajoutez le beurre et remettez à feu doux. Une fois fondu, faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Ajoutez le bœuf haché, un bouchon de vin de cuisson (ou deux bouchons si vous utilisez du vin) et un trait de sauce soja. Faites sauter jusqu'à ce que la viande soit séparée.
3. Assaisonnez à votre goût avec du poivre noir et du sel, en remuant bien. 4. Ajoutez la purée de tomates et continuez à faire sauter jusqu'à ébullition. 5. Versez une quantité appropriée d'eau (sans excès), portez à ébullition, cassez un œuf, mélangez, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Annexe 1 : Recette de purée de tomates :Ingrédients : 2 000 g de tomates, 400 g de sucre en poudre, 150 ml de vinaigre blanc, 50 g de sel, 15 g de poudre cinq épices, oignon et ail finement hachés selon votre goût, une pincée de poivre. Préparation :
1. Lavez les tomates, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelez-les, écrasez-les, puis passez-les au tamis pour enlever les pépins, en conservant la pulpe.
2. Dissoudre complètement le sucre et le sel dans le vinaigre blanc, bien mélanger, puis verser dans la pulpe de tomate. 3. Incorporer l'oignon, l'ail et le poivre finement hachés au mélange de tomates. Laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une pâte. Transférer immédiatement dans des bocaux en verre propres et secs et fermer hermétiquement.Conservez-les dans un endroit frais et sec. Les sauces pour pâtes sont classées en quatre catégories : rouges, vertes, blanches et noires. La sauce rouge, principalement à base de tomates, est la plus courante et constitue la base de nombreuses saveurs ; la sauce verte, à base de basilic, de pignons de pin et d'huile d'olive, offre un goût distinctif et prononcé. Méthode 2 Ingrédients : 5 tomates, un demi-oignon,4 gousses d'ail, 30 g de beurre, 6 g de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café d'origan, ½ cuillère à café de basilic Méthode 1. Peler et couper les tomates en dés. 2. Émincer finement l'oignon et écraser l'ail en une pâte. 3. Faire fondre le beurre dans une poêle. 4. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. 5.Ajoutez les tomates coupées en dés et faites revenir. 6. Une fois que les tomates ont rendu leur jus, assaisonnez avec le sel, le sucre, le poivre noir, l'origan et le basilic. Couvrez la poêle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. C'est prêt à servir.