將水以大火煮沸，將洗淨的螃蟹置於蒸籠中，加入切碎的青蔥與薑片。此舉可去除腥味並保持蟹肉鮮度。一般而言，250克以上的螃蟹蒸20分鐘左右，300克左右的螃蟹以大火蒸25分鐘即可完全殺菌。250克以下的螃蟹沸騰後蒸12分鐘即可。
品嚐螃蟹要訣
食用時將熟成醋與薑絲調製的醬汁沾取蟹肉或蟹黃，風味更顯醇厚。佐以優質花雕酒更添美味。餐後以檸檬水洗手可去除蟹腥，並留下清香。餐後飲用一杯薑茶，既能溫暖胃部，又能中和蟹肉的寒性，有助促進消化。