Leve a água a ferver vigorosamente em lume alto. Coloque o caranguejo limpo no cesto do vaporizador, adicionando pedaços de cebola verde picada e fatias de gengibre. Isto remove qualquer odor a peixe, preservando a frescura do caranguejo.Geralmente, caranguejos com peso superior a meio jin (250 g) requerem aproximadamente 20 minutos de cozedura a vapor. Caranguejos com cerca de seis liang (300 g) devem ser cozidos vigorosamente por 25 minutos para garantir uma esterilização completa. Caranguejos com menos de meio jin precisam ser cozidos por apenas 12 minutos após a água ferver.
Dicas para apreciar o caranguejo
Realce o sabor da carne e das ovas do caranguejo mergulhando-as num molho de vinagre envelhecido misturado com gengibre ralado. Acompanhar com um bom vinho de arroz Huadiao eleva ainda mais a experiência. Após a refeição, lavar as mãos com água com limão remove qualquer odor residual do caranguejo, deixando uma fragrância agradável.Após a refeição, uma chávena de chá de gengibre aquece o estômago, neutraliza a natureza refrescante do caranguejo e ajuda na digestão.