Zagotuj wodę na dużym ogniu. Umieść oczyszczonego kraba w koszyczku do gotowania na parze, dodając posiekaną cebulę dymkę i plasterki imbiru. Pomaga to wyeliminować rybny zapach, zachowując świeżość kraba.Zasadniczo kraby o wadze powyżej pół jin (250 g) wymagają około 20 minut gotowania na parze. Kraby o wadze około sześciu liang (300 g) należy gotować na parze przez 25 minut, aby zapewnić dokładną sterylizację. Kraby o wadze poniżej pół jin wymagają tylko 12 minut gotowania na parze po osiągnięciu wrzenia.
Wskazówki dotyczące jedzenia krabów
Aby wzbogacić smak mięsa i ikry krabów, należy je zanurzyć w sosie z dojrzałego octu zmieszanego z posiekanym imbirem. Dodanie do tego wyśmienitego wina ryżowego Huadiao jeszcze bardziej wzbogaca doznania smakowe. Po jedzeniu należy umyć ręce wodą z cytryną, aby usunąć pozostały zapach krabów, pozostawiając przyjemny zapach.Po posiłku filiżanka herbaty imbirowej rozgrzeje żołądek, zneutralizuje chłodzący wpływ kraba i wspomaga trawienie.