Portate l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Mettete il granchio pulito nel cestello della vaporiera, aggiungendo pezzetti di cipollotto tritato e fettine di zenzero. Questo aiuta ad eliminare l'odore di pesce, preservando la freschezza del granchio.In genere, i granchi di peso superiore a mezzo jin (250 g) richiedono circa 20 minuti di cottura al vapore. I granchi di circa sei liang (300 g) devono essere cotti al vapore a fuoco vivace per 25 minuti per garantire una sterilizzazione completa. I granchi di peso inferiore a mezzo jin devono essere cotti al vapore solo per 12 minuti dopo che l'acqua ha raggiunto il bollore.
Consigli per gustare il granchio
Esaltate il sapore della polpa e delle uova di granchio intingendole in una salsa di aceto invecchiato mescolato con zenzero grattugiato. Abbinate il tutto a un ottimo vino di riso Huadiao per rendere l'esperienza ancora più piacevole. Dopo aver mangiato, lavatevi le mani con acqua e limone per eliminare l'odore di granchio e lasciare una gradevole fragranza.Una tazza di tè allo zenzero dopo il pasto riscalda lo stomaco, contrasta la natura rinfrescante del granchio e aiuta la digestione.