Forraljon vizet erős lángon. Helyezze a megtisztított rákot a gőzölő kosárba, és adjon hozzá apróra vágott újhagymát és gyömbérszeleteket. Ez segít eltüntetni a hal szagát, miközben megőrzi a rák frissességét.Általában a fél jin (250 g) feletti súlyú rákok körülbelül 20 percig kell párolni. A hat liang (300 g) körüli rákokat 25 percig kell erőteljesen párolni, hogy biztosan sterilizálódjanak. A fél jin alatti rákokat csak 12 percig kell párolni, miután a víz felforrt.
Tippek a rák élvezetéhez
Fokozza a rákhús és a rákikra ízét azzal, hogy öreg ecetből és reszelt gyömbérből készült mártásba mártja őket. Ha ezt finom Huadiao rizsborral párosítja, az élmény még tovább fokozódik. Étkezés után a citromos vízzel való kézmosás eltávolítja a rák szagát, és kellemes illatot hagy maga után.Egy csésze gyömbértea étkezés után melegíti a gyomrot, ellensúlyozza a rák hűsítő hatását és segíti az emésztést.