Portez l'eau à ébullition à feu vif. Placez le crabe nettoyé dans le panier vapeur, en ajoutant des morceaux d'oignons verts hachés et des tranches de gingembre. Cela permet d'éliminer toute odeur de poisson tout en préservant la fraîcheur du crabe.En général, les crabes pesant plus d'un demi-jin (250 g) nécessitent environ 20 minutes de cuisson à la vapeur. Les crabes d'environ six liang (300 g) doivent être cuits à la vapeur pendant 25 minutes pour garantir une stérilisation complète. Les crabes de moins d'un demi-jin ne doivent être cuits à la vapeur que pendant 12 minutes après que l'eau ait atteint son point d'ébullition.
Conseils pour manger du crabe
Rehaussez la saveur de la chair et des œufs de crabe en les trempant dans une sauce à base de vinaigre vieilli mélangé à du gingembre râpé. Accompagnez-les d'un bon vin de riz Huadiao pour une expérience encore plus savoureuse. Après avoir mangé, lavez-vous les mains avec de l'eau citronnée pour éliminer toute odeur persistante de crabe tout en laissant un parfum agréable.Une tasse de thé au gingembre après le repas réchauffe l'estomac, neutralise la nature rafraîchissante du crabe et facilite la digestion.