Kiehauta vesi voimakkaasti korkealla lämmöllä. Aseta puhdistetut ravut höyrykeittimen koriin ja lisää hienonnettuja kevätsipulipaloja ja inkivääriviipaleita. Tämä auttaa poistamaan kalan hajua ja säilyttämään ravun tuoreuden.Yleensä yli puolen jin (250 g) painavat ravut vaativat noin 20 minuutin höyryttämisen. Noin kuuden liangin (300 g) painavat ravut tulisi höyryttää voimakkaasti 25 minuuttia, jotta ne sterilisoituvat perusteellisesti. Alle puolen jin painavat ravut tarvitsee höyryttää vain 12 minuuttia sen jälkeen, kun vesi on kiehunut.
Vinkkejä rapujen nauttimiseen
Paranna rapujen lihan ja munien makua kastamalla ne vanhaan etikkaan sekoitettuun, raastettuun inkivääriin. Yhdistämällä tämän hienoon Huadiao-riisiviiniin saat vieläkin paremman makuelämyksen. Syömisen jälkeen käsien pesu sitruunavedellä poistaa rapujen hajun ja jättää miellyttävän tuoksun.Aterian jälkeen kuppi inkivääriteetä lämmittää vatsaa, neutraloi rapujen viilentävän vaikutuksen ja auttaa ruoansulatusta.