Vodu přiveďte k varu na vysokém ohni. Očištěného kraba vložte do pařáku a přidejte nakrájenou jarní cibulku a plátky zázvoru. Tím se odstraní rybí zápach a zachová se čerstvost kraba.Krabi o hmotnosti přes půl jin (250 g) se obvykle vaří přibližně 20 minut. Krabi o hmotnosti kolem šesti liang (300 g) by se měli vařit 25 minut, aby se zajistila důkladná sterilizace. Krabi o hmotnosti méně než půl jin se vaří pouze 12 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít.
Tipy pro konzumaci krabů
Chuť krabího masa a jiker můžete vylepšit namočením do omáčky ze zralého octa smíchaného s nastrouhaným zázvorem. V kombinaci s jemným rýžovým vínem Huadiao se zážitek ještě umocní. Po jídle si umyjte ruce citronovou vodou, která odstraní zbytky zápachu krabů a zanechá příjemnou vůni.Šálek zázvorového čaje po jídle zahřeje žaludek, vyváží chladivou povahu krabů a napomáhá trávení.