以下由四季養生網編輯部解析糙米與白米的差異：
糙米與白米的區別：
1. 白米是「死米」，糙米是「活米」
僅去除米糠不代表是糙米，糙米必須保持100%活性狀態。此「活性」有明確標準：糙米浸水後須於一週內發芽。若未能發芽，仍屬「死米」。
米粒主要由澱粉質胚乳（米粒主體）構成，其表面附著微小胚芽（芽眼）。這兩部分被內糠層與外糠層包裹。穀物營養皆集中於胚芽與內胚乳，胚芽猶如掌管稻米生命的腦部，內胚乳則相當於人體皮膚。經精製的白米失去腦部與皮膚，致使雜菌侵入米粒內部，將本就稀少的營養成分徹底耗盡。反之，糙米憑藉原始生命力與營養成分，能有效抵禦雜菌入侵。因此人們常稱白米為「死米」，糙米則為「活米」。
2、白米與糙米的差異
(1)白米飯使人遲鈍，糙米飯使人聰慧：
唯有當血液pH值維持在7.35～7.45的弱鹼性狀態時，人體才能進行正常新陳代謝。若低於此數值，血液便會酸化。
白米在精製過程中結構遭破壞，營養流失，失去生命力。失去維生素（尤其B群）的白米已呈非活性狀態，攝取前即已氧化，難以在體內完全燃燒。其結果會產生乳酸與焦葡萄糖等中間代謝產物，導致血液酸化。街頭流傳的「白米屬酸性」說法確有其理。
糙米具備扭轉此狀況的力量。糙米富含維生素B群，擁有卓越代謝功能，更蘊含解毒物質，能中和並排出體內有害的污染物、毒素及重金屬。此外，糙米所含的抗氧化物質——維生素E能預防動脈硬化與高血壓，其鈣含量約為白米的兩倍，對安定情緒、淨化血液等功效顯著。所謂「常食糙米可維持血管年輕狀態、延緩老化」，正是源於這些複合作用使血液趨近弱酸性所致。