Нижче редактор Four Seasons Health Network пояснює відмінності між коричневим і білим рисом.
Відмінності між коричневим і білим рисом:
1. Білий рис — це мертве зерно; коричневий рис — це живе зерно
Просте видалення лушпиння не робить рис коричневим. Справжній коричневий рис повинен бути на 100% життєздатним. Ця життєздатність має стандарт: при замочуванні у воді він повинен прорости протягом тижня; інакше він залишається мертвим зерном.
Основна частина зерна складається з крохмалистого ендосперму (тіла рису) з крихітним зародком (точкою проростання), прикріпленим до одного кінця. Обидві ці частини оточені внутрішньою і зовнішньою лушпинням. Поживні речовини у всіх зернах зосереджені в зародку і внутрішній лушпині. Зародок керує життям зерна, подібно до людського мозку; внутрішня лушпиння відповідає людській шкірі.Рафінований білий рис, втративши свій мозок і шкіру, стає вразливим до мікробної інвазії, яка споживає його і без того мізерні поживні речовини. Однак коричневий рис покладається на свою внутрішню життєву силу та поживний склад, щоб протистояти таким мікробним атакам. Тому білий рис часто називають «мертвим рисом», а коричневий рис — «живим рисом».
2. Відмінності між білим і коричневим рисом
(1) Білий рис притупляє розум, коричневий рис гострить його:
Тільки коли рН крові залишається в межах слаболужного діапазону 7,35–7,45, людський організм може підтримувати нормальний метаболізм. Нижче цього порогу кров стає кислою.
Під час процесу рафінування білий рис втрачає свою структурну цілісність, поживні речовини та життєву силу. Позбавлений вітамінів (особливо вітамінів групи В), він стає нереактивним. Окислюючись перед споживанням, він не згорає повністю в організмі, утворюючи проміжні продукти метаболізму, такі як молочна кислота та пірокатехол. Це призводить до закислення крові. Популярне твердження, що «рис є кислим», має певну правду.
Коричневий рис має здатність змінити цю ситуацію. Багатий вітамінами групи В, він має потужні метаболічні функції і містить детоксикуючі сполуки, які нейтралізують і виводять з організму шкідливі забруднювачі, токсини і важкі метали.Крім того, антиоксидант вітамін Е, що міститься в коричневому рисі, допомагає запобігти атеросклерозу та гіпертонії. Вміст кальцію в ньому майже вдвічі вищий, ніж у білому рисі, що сприяє заспокоєнню розуму та очищенню крові. Твердження, що «регулярне вживання коричневого рису зберігає молодість судин і запобігає старінню», випливає з цих сукупних ефектів, які допомагають підтримувати кров на рівні слабокислого pH.