Nedan förklarar redaktören för Four Seasons Health Network skillnaderna mellan brunt ris och vitt ris.
Skillnader mellan brunt ris och vitt ris:
1. Vitt ris är dött spannmål; brunt ris är levande spannmål
Att bara ta bort skalet gör det inte till brunt ris. Äkta brunt ris måste vara 100 % livskraftigt. Denna livskraft har en standard: när det blötläggs i vatten måste det gro inom en vecka, annars förblir det dött spannmål.
Största delen av kornet består av stärkelsehaltigt endosperm (risets kropp), med en liten grodd (groddpunkt) fäst vid ena änden. Båda dessa delar är inneslutna i det inre och yttre skalet. Näringsämnena i alla korn är koncentrerade i grodden och det inre skalet. Grodden styr kornets liv, likt den mänskliga hjärnan; det inre skalet motsvarar människans hud.Raffinerat vitt ris, som har förlorat sin hjärna och hud, blir sårbart för mikrobiell invasion som konsumerar dess redan knappa näringsämnen. Brunt ris förlitar sig dock på sin inneboende vitalitet och näringsinnehåll för att motstå sådana mikrobiella attacker. Därför kallas vitt ris ofta för "dött ris", medan brunt ris kallas "levande ris".
2. Skillnader mellan vitt ris och brunt ris
(1) Vitt ris dämpar sinnet, brunt ris skärper det:
Endast när blodets pH-värde ligger inom det milda alkaliska intervallet 7,35–7,45 kan människokroppen upprätthålla en normal ämnesomsättning. Under denna tröskel blir blodet surt.
Under raffineringsprocessen förlorar vitt ris sin strukturella integritet, näringsämnen och vitalitet. Berövat vitaminer (särskilt B-vitaminer) blir det icke-reaktivt. Oxiderat före konsumtion förbränns det inte helt i kroppen, vilket ger upphov till mellanprodukter som mjölksyra och pyrokollagensyra, som gör blodet surt. Det populära uttrycket att ”ris är surt” innehåller en viss sanning.
Brunt ris har förmågan att vända denna situation. Det är rikt på B-vitaminer, har kraftfulla metaboliska funktioner och innehåller avgiftande ämnen som neutraliserar och driver ut skadliga föroreningar, toxiner och tungmetaller ur kroppen.Dessutom hjälper antioxidanten vitamin E i brunt ris till att förebygga åderförkalkning och högt blodtryck. Dess kalciuminnehåll är nästan dubbelt så högt som i vitt ris, vilket hjälper till att lugna sinnet och rena blodet. Påståendet att "regelbunden konsumtion av brunt ris håller blodkärlen unga och förebygger åldrande" härrör från dessa kombinerade effekter, som hjälper till att hålla blodet på en mildt sur pH-nivå.