Nižšie redaktor Four Seasons Health Network vysvetľuje rozdiely medzi hnedou a bielou ryžou.
Rozdiely medzi hnedou ryžou a bielou ryžou:
1. Biela ryža je mŕtve zrno; hnedá ryža je živé zrno
Jednoduché odstránenie šupky ešte neznamená, že ide o hnedú ryžu. Skutočná hnedá ryža musí byť 100 % životaschopná. Táto životaschopnosť sa meria podľa štandardu: keď sa namočí do vody, musí vyklíčiť do jedného týždňa; inak zostáva mŕtvym zrnom.
Väčšinu zrna tvorí škrobnaté endosperm (telo ryže) s malým klíčkom (bod klíčenia). Obe sú obalené aleurónovou vrstvou a otrubami. Živiny vo všetkých zrnách sú koncentrované v klíčku a aleurónovej vrstve. Klíček riadi vitalitu ryže, podobne ako ľudský mozog; aleurónová vrstva zodpovedá ľudskej koži.Rafinovaná biela ryža, ktorá stratila svoj mozog a kožu, sa stáva zraniteľnou voči mikrobiálnej invázii, ktorá spotrebúva jej už tak skromné živiny. Hnedá ryža sa však spolieha na svoju vrodenú vitalitu a výživný obsah, aby odolala takýmto mikrobiálnym útokom. Preto sa biela ryža často označuje ako „mŕtva ryža“, zatiaľ čo hnedá ryža sa označuje ako „živá ryža“.
2. Rozdiely medzi bielou a hnedou ryžou
(1) Biela ryža otupuje myseľ, hnedá ryža ju ostriháva:
Iba keď pH krvi zostáva v mierne alkalickom rozmedzí 7,35–7,45, môže telo udržiavať normálny metabolizmus. Pod touto hranicou sa krv stáva kyslou.
Počas procesu rafinácie stráca biela ryža svoju štrukturálnu integritu, živiny a vitalitu. Bez vitamínov (najmä vitamínov B) sa stáva nereaktívnou. Pred konzumáciou oxiduje a v tele sa nedokáže úplne spáliť, čím vznikajú medziprodukty metabolizmu, ako je kyselina mliečna a pyrokatechol. To vedie k okysleniu krvi. Populárne príslovie, že „ryža je kyslá“, má určitú pravdu.
Hnedá ryža má schopnosť tento stav zvrátiť. Je bohatá na vitamíny B, má silné metabolické funkcie a obsahuje detoxikačné zlúčeniny, ktoré neutralizujú a vylučujú škodlivé znečisťujúce látky, toxíny a ťažké kovy z tela.Okrem toho antioxidant vitamín E v hnedej ryži pomáha predchádzať arterioskleróze a hypertenzii. Obsah vápnika je takmer dvojnásobný v porovnaní s bielou ryžou, čo pomáha upokojiť myseľ a očistiť krv. Tvrdenie, že „pravidelná konzumácia hnedej ryže udržuje cievne steny mladé a zabraňuje starnutiu“, vyplýva z týchto kombinovaných účinkov, ktoré pomáhajú udržiavať krv na mierne kyslom pH.