Ниже редактор Four Seasons Health Network объясняет разницу между коричневым и белым рисом.
Отличия между коричневым рисом и белым рисом:
1. Белый рис — это мертвое зерно; коричневый рис — это живое зерно
Простое удаление шелухи не делает рис коричневым. Настоящий коричневый рис должен быть на 100% жизнеспособным. Эта жизнеспособность имеет стандарт: при замачивании в воде он должен прорасти в течение недели, в противном случае он остается мертвым зерном.
Основная часть зерна состоит из крахмалистого эндосперма (тело риса) с крошечным зародышем (точкой прорастания), прикрепленным к одному концу. Обе эти части заключены в отруби и шелуху. Питательные вещества во всех зернах сосредоточены в зародыше и отрубях. Зародыш управляет жизнью зерна, подобно человеческому мозгу; отруби соответствуют человеческой коже.Рафинированный белый рис, лишившись своего мозга и кожи, становится уязвимым для микробиологического воздействия, которое потребляет его и без того скудные питательные вещества. Однако коричневый рис опирается на свою внутреннюю жизненную силу и питательную ценность, чтобы противостоять таким микробиологическим атакам. Поэтому белый рис часто называют «мертвым рисом», а коричневый рис — «живым рисом».
2. Различия между белым и коричневым рисом
(1) Белый рис притупляет ум, коричневый рис обостряет его:
Только когда pH крови остается в слабощелочном диапазоне 7,35–7,45, организм может поддерживать нормальный метаболизм. Ниже этого порога кровь становится кислой.
В процессе очистки белый рис теряет свою структурную целостность, питательные вещества и жизненную силу. Лишенный витаминов (особенно витаминов группы B), он становится нереактивным. Окисляясь до потребления, он не сгорает полностью в организме, производя промежуточные продукты метаболизма, такие как молочная кислота и пирокатехол. Это приводит к закислению крови. Популярное выражение «рис кислый» содержит в себе долю правды.
Бурый рис обладает способностью обратить это состояние вспять. Богатый витаминами группы B, он обладает мощными метаболическими функциями и содержит детоксифицирующие соединения, которые нейтрализуют и выводят из организма вредные загрязнители, токсины и тяжелые металлы.Кроме того, антиоксидант витамин Е, содержащийся в коричневом рисе, помогает предотвратить атеросклероз и гипертонию. Содержание кальция в нем почти в два раза выше, чем в белом рисе, что помогает успокоить ум и очистить кровь. Утверждение, что «регулярное употребление коричневого риса сохраняет молодость кровеносных сосудов и предотвращает старение», основано на этих совокупных эффектах, которые помогают поддерживать кровь на уровне слабокислого pH.