Mai jos, editorul Four Seasons Health Network explică diferențele dintre orezul brun și orezul alb.
Diferențe între orezul brun și orezul alb:
1. Orezul alb este un bob mort; orezul brun este un bob viu
Simpla îndepărtare a cojii nu constituie orez brun. Adevăratul orez brun trebuie să fie 100% viabil. Această viabilitate are un standard: când este înmuiat în apă, trebuie să încolțească în decurs de o săptămână; în caz contrar, rămâne un bob mort.
Cea mai mare parte a bobului este formată din endosperm amidonos (corpul orezului), cu un mic germen (punct de germinare) atașat. Ambele sunt învelite în stratul aleuronic și tărâțe. Nutrienții din toate boabele sunt concentrați în germen și stratul aleuronic. Germenul guvernează vitalitatea orezului, asemănător creierului uman; stratul aleuronic corespunde pielii umane.Orezul alb rafinat, care și-a pierdut creierul și pielea, devine vulnerabil la invazia microbiană care îi consumă nutrienții deja puțini. Orezul brun, însă, se bazează pe vitalitatea și conținutul său nutrițional inerent pentru a rezista la astfel de atacuri microbiene. Prin urmare, orezul alb este adesea denumit „orez mort”, în timp ce orezul brun este denumit „orez viu”.
2. Diferențele dintre orezul alb și orezul brun
(1) Orezul alb încețoșează mintea, orezul brun o ascuțește:
Numai când pH-ul sângelui rămâne în intervalul ușor alcalin de 7,35-7,45, corpul uman poate menține metabolismul normal. Sub acest prag, sângele devine acid.
În timpul procesului de rafinare, orezul alb își pierde integritatea structurală, nutrienții și vitalitatea. Lipsit de vitamine (în special vitamine B), devine nereactiv. Oxidat înainte de consum, nu se arde complet în organism, producând produse metabolice intermediare, cum ar fi acidul lactic și pirocatecolul. Acest lucru duce la acidifierea sângelui. Zicala populară „orezul este acid” conține o parte de adevăr.
Orezul brun are puterea de a inversa această stare. Bogat în vitamine B, acesta prezintă funcții metabolice puternice și conține compuși detoxifianți care neutralizează și elimină poluanții nocivi, toxinele și metalele grele din organism.Mai mult, vitamina E antioxidantă din orezul brun ajută la prevenirea arteriosclerozei și hipertensiunii. Conținutul său de calciu este aproape dublu față de cel al orezului alb, ajutând la calmarea minții și purificarea sângelui. Afirmația că „consumul regulat de orez brun menține vasele de sânge tinere și previne îmbătrânirea” provine din aceste efecte combinate, care ajută la menținerea sângelui la un nivel de pH ușor acid.