Poniżej redaktor Four Seasons Health Network wyjaśnia różnice między brązowym a białym ryżem.
Różnice między ryżem brązowym a białym:
1. Ryż biały to martwe ziarno; ryż brązowy to żywe ziarno
Samo usunięcie łuski nie sprawia, że ryż staje się brązowy. Prawdziwy ryż brązowy musi być w 100% zdolny do kiełkowania. Zdolność tę mierzy się według standardu: po namoczeniu w wodzie musi wykiełkować w ciągu tygodnia; w przeciwnym razie pozostaje martwym ziarnem.
Większość ziarna składa się ze skrobiowego bielma (ciała ryżu) z niewielkim zarodkiem (punktem kiełkowania) przymocowanym na jednym końcu. Obie te części są otoczone łuską wewnętrzną i zewnętrzną. Składniki odżywcze we wszystkich ziarnach są skoncentrowane w zarodku i łusce wewnętrznej. Zarodek reguluje życie ziarna, podobnie jak ludzki mózg; łuska wewnętrzna odpowiada ludzkiej skórze.Rafinowany biały ryż, który stracił swój mózg i skórę, staje się podatny na atak mikroorganizmów, które pochłaniają jego i tak już skąpe składniki odżywcze. Brązowy ryż natomiast opiera się na swojej naturalnej witalności i wartościach odżywczych, aby oprzeć się takim atakom mikroorganizmów. Dlatego biały ryż jest często nazywany „martwym ryżem”, a brązowy ryż „żywym ryżem”.
2. Różnice między ryżem białym a brązowym
(1) Ryż biały otępia umysł, ryż brązowy go wyostrza:
Tylko wtedy, gdy pH krwi pozostaje w zakresie lekko zasadowym 7,35–7,45, organizm może utrzymać prawidłowy metabolizm. Poniżej tego progu krew staje się kwaśna.
Podczas procesu rafinacji biały ryż traci swoją integralność strukturalną, składniki odżywcze i witalność. Pozbawiony witamin (szczególnie witamin z grupy B) staje się nieaktywny. Utleniony przed spożyciem nie ulega całkowitemu spaleniu w organizmie, wytwarzając pośrednie produkty uboczne metabolizmu, takie jak kwas mlekowy i pirokatechol. Prowadzi to do zakwaszenia krwi. Popularne powiedzenie, że „ryż jest kwaśny”, ma w sobie trochę prawdy.
Ryż brązowy ma zdolność odwrócenia tego stanu. Jest bogaty w witaminy z grupy B, wykazuje silne działanie metaboliczne i zawiera związki detoksykacyjne, które neutralizują i usuwają z organizmu szkodliwe zanieczyszczenia, toksyny i metale ciężkie.Ponadto zawarta w brązowym ryżu witamina E, będąca przeciwutleniaczem, pomaga zapobiegać miażdżycy i nadciśnieniu. Zawartość wapnia w brązowym ryżu jest prawie dwukrotnie wyższa niż w ryżu białym, co pomaga uspokoić umysł i oczyścić krew. Twierdzenie, że „regularne spożywanie brązowego ryżu utrzymuje młodość naczyń krwionośnych i zapobiega starzeniu się”, wynika z tych połączonych efektów, które pomagają utrzymać krew na poziomie lekko kwaśnym pH.