아래 사계절 건강 관리 사이트 편집자가 현미와 백미의 차이에 대해 설명해 드리겠습니다.
현미와 백미의 차이:
1. 백미는 죽은 쌀, 현미는 살아있는 쌀
겉껍질만 벗겨낸 것이 현미가 아닙니다. 현미는 반드시 100% 살아있어야 합니다. 이 '살아있다'는 데에도 기준이 있습니다: 현미를 물에 담가 일주일 이내에 싹이 트지 않으면 여전히 죽은 쌀입니다.
쌀의 대부분은 전분질의 배유(쌀알 몸통)이며, 그 일부에 미세한 배아(눈)가 붙어 있습니다. 이 두 부분은 모두 내피와 외피로 둘러싸여 있습니다. 각종 곡물의 영양소는 배아와 내피에 집중되어 있으며, 배아는 쌀의 생명을 관장하는 인간의 두뇌에 해당하고, 내피는 인간의 피부에 해당합니다.정밀 가공된 백미는 두뇌와 피부를 잃어 잡균이 쌀 속으로 침입하게 하고, 본래 적었던 영양 성분을 앗아간다. 반면 현미는 본래의 생명력과 영양 성분에 의존하여 잡균의 침입을 막을 수 있다. 그래서 사람들은 흔히 백미를 '죽은 쌀'이라 부르고 현미를 '살아있는 쌀'이라 칭한다.
2. 백미와 현미의 차이점
(1) 백미밥은 사람을 멍하게 하고, 현미밥은 사람을 똑똑하게 한다:
혈액의 pH 값이 7.35~7.45의 약알칼리성 상태를 유지할 때만 인체는 정상적인 신진대사를 할 수 있다. 이 수치 아래로 떨어지면 혈액은 산성으로 변한다.
백미는 정제 과정에서 구조가 파괴되고 영양소가 유실되어 생명력을 잃습니다. 백미는 비타민(특히 비타민 B군)을 상실한 비활성 상태가 되어 섭취 전 이미 산화되어 인체 내에서 완전히 연소되기 어렵습니다. 이로 인해 중간 대사산물인 젖산과 포도당산이 생성되어 혈액 산성화로 이어집니다. "쌀밥은 산성이다"는 속설이 결코 근거 없는 말이 아닙니다.
현미는 이러한 상황을 개선할 수 있는 힘을 지녔다. 현미는 비타민 B 복합체의 보고로, 높은 대사 기능을 갖추고 있으며 해독 물질을 함유해 신체에 유해한 각종 공해 물질과 독성 물질, 중금속 등을 중화시켜 체외로 배출한다.또한 현미에 함유된 항산화제인 비타민 E는 동맥경화나 고혈압 등을 예방하며, 칼슘 함량은 백미보다 거의 두 배에 달해 진정 효과와 혈액 정화 등에 도움이 됩니다. "현미를 꾸준히 섭취하면 혈관을 젊게 유지하고 노화를 방지한다"는 말은 바로 이러한 기능들이 복합적으로 작용해 혈액을 약산성에 가깝게 만들기 때문입니다.