Di seguito, il redattore di Four Seasons Health Network spiega le differenze tra riso integrale e riso bianco.
Differenze tra riso integrale e riso bianco:
1. Il riso bianco è un chicco morto; il riso integrale è un chicco vivo
La semplice rimozione della buccia non rende il riso integrale. Il vero riso integrale deve essere vitale al 100%. Questa vitalità ha uno standard: quando viene immerso in acqua, deve germogliare entro una settimana; altrimenti, rimane un chicco morto.
La maggior parte del chicco è costituita da endosperma amidaceo (il corpo del riso), con un piccolo germe (punto di germinazione) attaccato a un'estremità. Entrambe queste parti sono racchiuse nella crusca e nella buccia. Le sostanze nutritive di tutti i cereali sono concentrate nel germe e nella crusca. Il germe governa la vita del chicco, proprio come il cervello umano; la crusca corrisponde alla pelle umana.Il riso bianco raffinato, avendo perso il suo cervello e la sua pelle, diventa vulnerabile all'invasione microbica che consuma le sue già scarse sostanze nutritive. Il riso integrale, invece, fa affidamento sulla sua vitalità intrinseca e sul suo contenuto nutrizionale per resistere a tali attacchi microbici. Pertanto, il riso bianco viene spesso definito "riso morto", mentre il riso integrale viene chiamato "riso vivo".
2. Differenze tra riso bianco e riso integrale
(1) Il riso bianco offusca la mente, il riso integrale la rende più lucida:
Solo quando il pH del sangue rimane entro il range leggermente alcalino di 7,35-7,45 il corpo può mantenere un metabolismo normale. Al di sotto di questa soglia, il sangue diventa acido.
Durante il processo di raffinazione, il riso bianco perde la sua integrità strutturale, le sostanze nutritive e la vitalità. Privato delle vitamine (in particolare delle vitamine del gruppo B), diventa non reattivo. Ossidato prima del consumo, non riesce a bruciare completamente all'interno del corpo, producendo sottoprodotti metabolici intermedi come l'acido lattico e il pirocatecolo. Ciò porta all'acidificazione del sangue. Il detto popolare secondo cui "il riso è acido" contiene una parte di verità.
Il riso integrale ha il potere di invertire questa condizione. Ricco di vitamine del gruppo B, svolge potenti funzioni metaboliche e contiene composti disintossicanti che neutralizzano ed espellono dal corpo sostanze inquinanti nocive, tossine e metalli pesanti.Inoltre, la vitamina E antiossidante presente nel riso integrale aiuta a prevenire l'arteriosclerosi e l'ipertensione. Il suo contenuto di calcio è quasi il doppio di quello del riso bianco, aiutando a calmare la mente e a purificare il sangue. L'affermazione secondo cui "il consumo regolare di riso integrale mantiene i vasi sanguigni giovani e previene l'invecchiamento" deriva da questi effetti combinati, che aiutano a mantenere il sangue a un livello di pH leggermente acido.