Az alábbiakban a Four Seasons Health Network szerkesztője elmagyarázza a barna rizs és a fehér rizs közötti különbségeket.
A barna rizs és a fehér rizs közötti különbségek:
1. A fehér rizs halott gabona, a barna rizs élő gabona
A héj eltávolítása önmagában nem jelenti azt, hogy barna rizsről van szó. Az igazi barna rizsnek 100%-ban életképesnek kell lennie. Ennek az életképességnek van egy szabványa: vízben áztatva egy héten belül ki kell csírázni, ellenkező esetben halott gabona marad.
A gabona nagy része keményítőtartalmú endospermből (a rizs testéből) áll, amelynek egyik végén egy apró csíra (csírázási pont) található. Mindkét rész az aleuronréteg és a korpa által van körülvéve. Az összes gabonában található tápanyagok a csírában és az aleuronrétegben koncentrálódnak. A csíra irányítja a gabona életét, hasonlóan az emberi agyhoz; az aleuronréteg az emberi bőrnek felel meg.A finomított fehér rizs, amely elvesztette agyát és bőrét, sebezhetővé válik a mikrobiális invázióval szemben, amely elfogyasztja a már amúgy is korlátozott tápanyagait. A barna rizs azonban sajátos vitalitására és tápértékére támaszkodva ellenáll az ilyen mikrobiális támadásoknak. Ezért a fehér rizst gyakran „halott rizsnek”, a barna rizst pedig „élő rizsnek” nevezik.
2. A fehér rizs és a barna rizs közötti különbségek
(1) A fehér rizs elbutítja az elmét, a barna rizs pedig élesíti:
Az emberi test csak akkor képes fenntartani a normális anyagcserét, ha a vér pH-értéke a 7,35–7,45 közötti enyhén lúgos tartományban marad. Ezen a küszöbérték alatt a vér savassá válik.
A finomítási folyamat során a fehér rizs elveszíti szerkezeti integritását, tápanyagait és vitalitását. A vitaminok (különösen a B-vitaminok) hiányában nem reagál. Fogyasztás előtt oxidálódik, ezért nem ég el teljesen a szervezetben, és olyan köztes anyagcsere-melléktermékeket hoz létre, mint a tejsav és a pirokatekol. Ez a vér savasodásához vezet. A népszerű mondás, miszerint „a rizs savas”, tartalmaz némi igazságot.
A barna rizs képes ezt az állapotot visszafordítani. Gazdag B-vitaminokban, erős anyagcsere-funkciókkal rendelkezik, és méregtelenítő vegyületeket tartalmaz, amelyek semlegesítik és eltávolítják a szervezetből a káros szennyező anyagokat, toxinokat és nehézfémeket.Ezenkívül a barna rizsben található antioxidáns E-vitamin segít megelőzni az érelmeszesedést és a magas vérnyomást. Kalciumtartalma közel kétszerese a fehér rizsének, ami segít megnyugtatni az elmét és tisztítani a vért. Az a megállapítás, hogy „a barna rizs rendszeres fogyasztása fiatalos állapotban tartja az ereket és megakadályozza az öregedést”, ezeknek a kombinált hatásoknak köszönhető, amelyek segítenek fenntartani a vér enyhén savas pH-értékét.