Ci-dessous, le rédacteur en chef de Four Seasons Health Network explique les différences entre le riz brun et le riz blanc.
Différences entre le riz brun et le riz blanc :
1. Le riz blanc est un grain mort ; le riz brun est un grain vivant
Le simple fait d'enlever la balle ne suffit pas à obtenir du riz brun. Le vrai riz brun doit être viable à 100 %. Cette viabilité est soumise à une norme : lorsqu'il est trempé dans l'eau, il doit germer en moins d'une semaine, sinon il reste un grain mort.
La majeure partie du grain est constituée d'endosperme amylacé (le corps du riz), avec un minuscule germe (point de germination) attaché à une extrémité. Ces deux parties sont enfermées dans les enveloppes interne et externe. Les nutriments de tous les grains sont concentrés dans le germe et l'enveloppe interne. Le germe régit la vie du grain, à l'instar du cerveau humain ; l'enveloppe interne correspond à la peau humaine.Le riz blanc raffiné, ayant perdu son cerveau et sa peau, devient vulnérable aux invasions microbiennes qui consomment ses maigres nutriments. Le riz brun, en revanche, s'appuie sur sa vitalité inhérente et sa teneur nutritionnelle pour résister à ces attaques microbiennes. C'est pourquoi le riz blanc est souvent qualifié de « riz mort », tandis que le riz brun est appelé « riz vivant ».
2. Différences entre le riz blanc et le riz brun
(1) Le riz blanc engourdit l'esprit, le riz brun l'aiguise :
Ce n'est que lorsque le pH sanguin reste dans la fourchette légèrement alcaline de 7,35 à 7,45 que le corps peut maintenir un métabolisme normal. En dessous de ce seuil, le sang devient acide.
Au cours du processus de raffinage, le riz blanc perd son intégrité structurelle, ses nutriments et sa vitalité. Privé de vitamines (en particulier de vitamines B), il devient non réactif. Oxydé avant sa consommation, il ne brûle pas complètement dans l'organisme, produisant des sous-produits métaboliques intermédiaires tels que l'acide lactique et le pyrocatéchol. Cela conduit à une acidification du sang. Le dicton populaire selon lequel « le riz est acide » contient une part de vérité.
Le riz brun a le pouvoir d'inverser cette situation. Riche en vitamines B, il présente de puissantes fonctions métaboliques et contient des composés détoxifiants qui neutralisent et expulsent les polluants nocifs, les toxines et les métaux lourds de l'organisme.De plus, la vitamine E antioxydante contenue dans le riz brun aide à prévenir l'artériosclérose et l'hypertension. Sa teneur en calcium est près du double de celle du riz blanc, ce qui contribue à apaiser l'esprit et à purifier le sang. L'affirmation selon laquelle « la consommation régulière de riz brun préserve la jeunesse des vaisseaux sanguins et prévient le vieillissement » découle de ces effets combinés, qui aident à maintenir le sang à un pH légèrement acide.