A continuación, el editor de Four Seasons Health Network explica las diferencias entre el arroz integral y el arroz blanco.
Diferencias entre el arroz integral y el arroz blanco:
1. El arroz blanco es un grano muerto; el arroz integral es un grano vivo
El simple hecho de quitar la cáscara no lo convierte en arroz integral. El verdadero arroz integral debe ser 100 % viable. Esta viabilidad tiene una norma: cuando se remoja en agua, debe brotar en una semana; de lo contrario, sigue siendo un grano muerto.
La mayor parte del grano está compuesto por endospermo almidonado (el cuerpo del arroz), con un pequeño germen (punto de germinación) adherido a un extremo. Ambas partes están recubiertas por la capa de aleurona y el salvado. Los nutrientes de todos los granos se concentran en el germen y la capa de aleurona. El germen gobierna la vida del grano, de forma similar al cerebro humano; la capa de aleurona se corresponde con la piel humana.El arroz blanco refinado, al haber perdido su cerebro y su piel, se vuelve vulnerable a la invasión microbiana que consume sus ya limitados nutrientes. El arroz integral, sin embargo, se basa en su vitalidad inherente y su contenido nutricional para resistir tales ataques microbianos. Por lo tanto, el arroz blanco se denomina a menudo «arroz muerto», mientras que el arroz integral se conoce como «arroz vivo».
2. Diferencias entre el arroz blanco y el arroz integral
(1) El arroz blanco embota la mente, el arroz integral la agudiza:
Solo cuando el pH de la sangre se mantiene dentro del rango ligeramente alcalino de 7,35-7,45, el cuerpo humano puede mantener un metabolismo normal. Por debajo de este umbral, la sangre se vuelve ácida.
Durante el proceso de refinado, el arroz blanco pierde su integridad estructural, sus nutrientes y su vitalidad. Privado de vitaminas (especialmente de las del grupo B), se vuelve no reactivo. Oxidado antes de su consumo, no se quema completamente en el organismo, lo que produce subproductos metabólicos intermedios como el ácido láctico y el pirocatecol. Esto conduce a la acidificación de la sangre. El dicho popular de que «el arroz es ácido» tiene algo de cierto.
El arroz integral tiene el poder de revertir esta condición. Rico en vitaminas B, presenta potentes funciones metabólicas y contiene compuestos desintoxicantes que neutralizan y expulsan del cuerpo los contaminantes nocivos, las toxinas y los metales pesados.Además, la vitamina E antioxidante del arroz integral ayuda a prevenir la arteriosclerosis y la hipertensión. Su contenido en calcio es casi el doble que el del arroz blanco, lo que ayuda a calmar la mente y purificar la sangre. La afirmación de que «el consumo regular de arroz integral mantiene los vasos sanguíneos jóvenes y previene el envejecimiento» se deriva de estos efectos combinados, que ayudan a mantener la sangre en un nivel de pH ligeramente ácido.