Im Folgenden erklärt der Herausgeber des Four Seasons Health Network die Unterschiede zwischen braunem Reis und weißem Reis.
Unterschiede zwischen braunem Reis und weißem Reis:
1. Weißer Reis ist totes Getreide, brauner Reis ist lebendes Getreide
Das bloße Entfernen der Schale macht noch keinen braunen Reis aus. Echter brauner Reis muss zu 100 % keimfähig sein. Diese Keimfähigkeit hat einen Standard: Wenn er in Wasser eingeweicht wird, muss er innerhalb einer Woche keimen, sonst bleibt er totes Getreide.
Der Großteil des Getreidekorns besteht aus stärkehaltigem Endosperm (dem Körper des Reiskorns) mit einem winzigen Keim (Keimpunkt) an einem Ende. Beide Teile sind von der Aleuronschicht und der Kleie umgeben. Die Nährstoffe aller Getreidekörner sind im Keim und in der Aleuronschicht konzentriert. Der Keim steuert das Leben des Getreidekorns, ähnlich wie das menschliche Gehirn; die Aleuronschicht entspricht der menschlichen Haut.Raffinierter weißer Reis, der sein Gehirn und seine Haut verloren hat, wird anfällig für mikrobielle Angriffe, die seine ohnehin schon mageren Nährstoffe verbrauchen. Brauner Reis hingegen stützt sich auf seine innewohnende Vitalität und seinen Nährstoffgehalt, um solchen mikrobiellen Angriffen zu widerstehen. Daher wird weißer Reis oft als „toter Reis” bezeichnet, während brauner Reis als „lebender Reis” bezeichnet wird.
2. Unterschiede zwischen weißem und braunem Reis
(1) Weißer Reis trübt den Geist, brauner Reis schärft ihn:
Nur wenn der pH-Wert des Blutes im leicht alkalischen Bereich von 7,35–7,45 bleibt, kann der Körper einen normalen Stoffwechsel aufrechterhalten. Unterhalb dieses Schwellenwertes wird das Blut sauer.
Während des Veredelungsprozesses verliert weißer Reis seine strukturelle Integrität, Nährstoffe und Vitalität. Da ihm Vitamine (insbesondere B-Vitamine) entzogen werden, wird er nicht mehr reaktiv. Da er vor dem Verzehr oxidiert, kann er im Körper nicht vollständig verbrannt werden und produziert Zwischenprodukte des Stoffwechsels wie Milchsäure und Pyrocatechol. Dies führt zu einer Übersäuerung des Blutes. Das beliebte Sprichwort „Reis ist sauer“ enthält also ein Körnchen Wahrheit.
Brauner Reis hat die Kraft, diesen Zustand umzukehren. Er ist reich an B-Vitaminen, hat starke Stoffwechselfunktionen und enthält entgiftende Verbindungen, die schädliche Schadstoffe, Toxine und Schwermetalle neutralisieren und aus dem Körper ausscheiden.Darüber hinaus hilft das im braunen Reis enthaltene Antioxidans Vitamin E, Arteriosklerose und Bluthochdruck vorzubeugen. Sein Kalziumgehalt ist fast doppelt so hoch wie der von weißem Reis, was zur Beruhigung des Geistes und zur Reinigung des Blutes beiträgt. Die Behauptung, dass „der regelmäßige Verzehr von braunem Reis die Blutgefäße jung hält und dem Altern vorbeugt”, beruht auf diesen kombinierten Effekten, die dazu beitragen, den pH-Wert des Blutes auf einem leicht sauren Niveau zu halten.